Receita de Aletria com amêndoa

200g de aletria (cabelo de anjo)

sal

1 litro de leite

3 cascas de limão

1 c. (sopa) de manteiga

4 gemas grandes

1 cháv. de açúcar

6 c. (sopa) de miolo de amêndoa moído

açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

Mergulhe a aletria em água fervente temperada com um pouco de sal. Ferva durante 2 minutos e escorra num passador de rede. Passe por água fria corrente.

Ferva o leite com as cascas de limão. Junte a aletria, mexa com um garfo e cozinhe até a massa ficar al dente. Junte a manteiga e deixe arrefecer um pouco.

Bata as gemas com o açúcar e incorpore a gemada à aletria. Leve de novo ao lume e mexa suavemente. Quando levantar fervura junte a amêndoa e retire do lume. Deite o doce numa travessa e polvilhe com açúcar e canela.