Receita de Arroz de Coelho

1 coelho cortado em pedaços médios

300 gr de arroz

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 bons tomates maduros

salsa ou coentros a gosto

azeite, sal e um pouco de vinho branco

Modo de preparo

Tempere o coelho umas horas antes de cozinhas ou até de véspera com sal alho e um pouco de vinho branco.

Alourar a cebola em azeite e colocar o coelho, os tomates desfeitos e sem pele e a salsa (ou coentros) bem picadinhos, temperar de sal e deixar estufar em fogo lento até que o coelho esteja praticamente cozido. Acrescentar depois a água para a cozedura do arroz, que deve ficar solto .

Servir bem quente polvilhado com salsa e ou coentros. ( Na minha foto não tem porque a minha filha não gosta) e como todas as receitas são cá de casa, eu não podia pôr só para a fotografia, porque o sabor é diferente. Assim sugiro que sirvam sempre a salsa picada ao lado.