Receita de Empadas de bacalhau

Receitas de Halloween Receita de Empadas de bacalhau

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Ingredientes:

Ingredientes para 18 empadas:

Para a Massa:

  • 260g de farinha de trigo sem fermento
  • 100g de margarina à temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 ovo
  • Farinha para polvilhar

Para o Recheio:

  • 1 lombo ou uma posta de bacalhau demolhado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Meia cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro cortada ao meio
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • 250 ml de leite
  • 70g de rodelas de azeitonas pretas.
  • Salsa picada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Para Finalizar:

  • 1 ovo mexido
  • Forminhas de alumínio previamente untadas com margarina

 

Preparação:

1. Comece por fazer a massa.
Numa tigela, coloque a margarina, o azeite, umas pedrinhas de sal e os 260g de farinha de trigo.
Com as pontas dos dedos, desfaça a margarina e misture muito bem com a farinha até que fique uma massa granulada.

2. À massa, junte a água e o ovo partido.
Amasse muito bem até que fique uma massa homogénea e faça uma bola.
Embrulhe a bola em película aderente e guarde no frigorífico enquanto prepara o recheio.

3. Numa panela com um pouco de água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 5 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Reserve a água de cozer o bacalhau.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.

4. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar em lume médio.
Quando a cebola começar a ficar loirinha, junte a farinha e mexa.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione 250 ml de água de cozer o bacalhau e o leite.

5. Quando tudo estiver bem misturado, retire o louro.
Misture o bacalhau.
Tempere com pimenta e mexa até que comece a ferver.

6. Quando começar a borbulhar misture as rodelas de azeitonas e a salsa picada.
Rectifique os temperos.
Retire do lume.
Deixe arrefecer durante 30 minutos.

7. Polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa no centro e polvilhe-a com farinha.
Estenda a massa com o rolo da massa com a espessura de 3 mm.
Com a ajuda de uma régua e de uma faca, faça quadrados de massa com 10 cm.

8. Coloque cada quadrado de massa no centro de cada forma.
Acalque bem de forma a forrar a forma e deixe as pontas do quadrado de fora.
Recheie a massa com 1 colher de sobremesa de creme de bacalhau.
Feche a empada unindo as pontas do quadrado e os respectivos lados.
Tenha atenção especial para que fique tudo bem unido.

9. Com cuidado, pincele as empadas com ovo batido.
Repita o processo com a restante massa e recheio.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.
Caso não queria utilizar todas as empadas de uma vez, pode congelá-las antes de ir ao forno.

10. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Quando a massa das empadas estiver loirinha e cozida, retire.

Depois de desenformadas estão prontas a servir.

 

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