Receita de Lagosta ao curry com abobrinhas

4 lagostas de cerca de 400 g cada uma
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
1 talo de salsão
1 buquê de cerefólio
1 buquê de estragão
200 g de abobrinhas
1 taça de vermute seco
1 taça de vinho branco suave
250 ml de creme de leite fresco
1 1/2 colher de sopa de curry
80 g de manteiga
sal
pimenta do reino preta

Modo de preparo

Lave as lagostas e cozinhe-as em bastante água com sal por 10 minutos. Escorra-as, deixe amornar e retire as cabeças, reservando-as para o molho.

Lave o estragão e o cerefólio, limpe, lave e pique em pedaços pequenos a cenoura, a cebola e o salsão. Junte tudo com metade do cerefólio e refogue esse repicado numa frigideira em 40 g de manteiga. Acrescente as cabeças de lagosta, amassadas, o vinho e o vermute e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em fogo alto até que o líquido reduza à metade. Adicione o creme de leite e 1 colher d~ sopa de curry, mexa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos. Retire do fogo, passe o molho por um coador fino e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

Lave e elimine as’pontas das abobrinhas. Corte-as em bastões e afervente-os por 2 a 3 minuto? em água com um pouco de sal. Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga restante em fogo baixo e saltei e nela as abobrinhas, mexendo para que peguem sabor. Tempere com sal e pimenta.

Descasque as lagostas e corte as caudas em fatias finas. Retire também a polpa das pinças. Divida o mo’lho de curry nos pratos, coloque sobre ele as fatias de lagosta e guarneça com as abobrinhas e o cerefólio reservado. Salpique com curry e sirva.