Receita de Peru Estufado com Legumes

Receita de Peru Estufado com Legumes

Ingredientes:

500g Perna de peru já limpa e cortada em pedaços
1 Folha de louro
1 colher de sopa de colorau em pó
1 decilitro de vinho branco
4 colher de sopa de azeite extra virgem
3 Cenouras com cerca de 200 gramas
5 a 6 Batatas com cerca de 500 gramas
400 gramas de brócolos
2 Tomates maduros
3 a 4 pés de salsa
1 a 2 pés de hortelã
50 gramas de azeitonas laminadas
Sal
Pimenta
1 Cebola
3 Dentes de alho

Preparação:

Numa tigela larga, misture o sal, a pimenta, o alho esmagado, o louro em pedaços e o colorau. Deite o peru e tempere. Regue com o vinho. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos ou, de preferência, de um dia para o outro.

Numa frigideira, aloure bem a cebola e os alhos picados em azeite. Escorra o peru e deite sobre a frigideira, deixando alourar de todos os lados.

De seguida, corte para uma tigela, a cenoura em rodelas, as batatas em cubos e separe os brócolos em raminhos, depois corte o tomate em pedaços, limpe das sementes e retire toda a pele. Junte tudo à carne, que desta vez passará para um tacho.

Regue com a marinada, adicione a salsa e a hortelã atadas num raminho, e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

Junte as azeitonas laminadas, mexa e rectifique temperos. Se necessário junte um pouco de água quente. Deixe cozinhar mais uns minutos, até à carne ficar macia.

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