Receita de Rabanadas à antiga

500 gramas de pão fatiado

300 gramas de açúcar

250 gramas de mel

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 casca de limão

2 ovos

2 gemas

7,5 dl de vinho tinto

2 dl de água

Sal, açucar e óleo para fritar q.b.

Modo de preparo

Iniciamos esta receita por levar ao lume o açúcar com 2dl de água,  o pau de canela, a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixamos ferver durante 5 minutos.
Entretanto batemos as gemas com os ovos.

Retiramos do lume a calda bem quente e introduzimos nela as fatias de pão, uma a uma. Em seguida passamos as fatias pelos ovos batidos e alouramos em óleo quente. À medida que se vão fritando colocamos numa travessa funda e polvilhamos com açúcar e canela.

À parte, misturamos o vinho tinto com o mel, a canela em pó e se considerar necessário um pouco de açúcar. Levamos ao lume só até levantar fervura e deitamos sobre as rabanadas.

Servimos  no dia seguinte.