Receita de Roupa velha de Peru

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Ingredientes:

Restos de peru assado
Sobras do molho de assar o peru ( depois de cuado )
Batatas para fritar (para uma parte de peru duas de batatas fritas)
8 ovos inteiros
1 cebola
1 ramo de salsa
Azeitonas quanto baste
Azeite que baste

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Preparação:

Retira-se ao peru ( carcaça ) toda a carne que se abre em febras pequenas. Faz-se um bom refogado com a cebola e o azeite, na qual se junta Algum molho do assado e junta-se as febras de peru e retifica-se os temperos. Retira-se do lume e deixe repousar a tomar gosto.
Cortar as batatas em palitos finos e fritar em azeite bem quente, mas deixando-as brancas. Juntam-se as batatas ao peru e deixa-se repousar um pouco para que as batatas tomem gosto, entretanto bata os ovos como para omelete e acrescente a salsa picada, misture com o peru e as batatas leve ao fogo leve para cozer um pouco, mexendo sempre, se quiser pode ir um pouco ao forno só para tostar um pouco, enfeite com azeitonas e sirva.

 

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