Receita de Vieiras salteadas com gaspacho verde

Gaspacho verde:

4 pepinos libaneses (OU ½ pepino inglês) cortados em cubos pequenos
3 tomates verdes (se em conserva, divida em quatro. Se fresco, corte em pequenos cubos)
3 cebolinhas picadas
1 dente de alho
1 porção pequena de coentro fresco
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 pitada de sal grosso
1 pitada de pimenta-do-reino moída
Suco de 2 limões inteiros

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Vieiras salteadas:

5 vieiras
1 pitada de sal grosso
1 pitada de pimenta
Óleo de canola para untar a frigideira

Modo de preparo

Gaspacho verde:

Corte os pepinos em tiras, deixando a casca.
Em seguida, corte em cubos pequenos.
Coloque em uma vasilha.
Pique as cebolinhas.
Adicione à vasilha.
Descasque os tomates verdes frescos e corte-os em cubos pequenos do tamanho do pepino.
Adicione à vasilha.
Pegue um dente de alho fresco.
Retire a casca e amasse.
Adicione à vasilha.
Acrescente o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
Mexa para permitir a mistura de sabores.

Vieiras salteadas:

Faça incisões nas vieiras com uma faca pequena em xadrez (para que fiquem com uma bela “”aparência dourada”” após refogar).
Em uma frigideira aquecida, adicione óleo de canola o bastante para revesti-la.
Acrescente um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta e refogue as vieiras por inteiro, cerca de 30 segundos cada lado, até ficarem quase cozidas.
As vieiras devem apenas perder sua cor translúcida.
Disponha as conchas das vieiras em uma travessa para servir.
Coloque uma porção do gaspacho em cada concha com uma única vieira salteada por cima e, em seguida, adicione um pouco de azeite.

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