Tag: Caril de Berbigão

Caril – 1c.chá (depende da marca)
Anis estrelado – 1
Cravinho – 1
Cebola – 1 (grande)
Alho – 2 dentes
Louro – 1 folha
Óleo – 2c. Sopa
Leite de Coco – 600 g
Arroz (vaporizado ou outro) – 250g
Berbigão – 800g
Sal – q.b.
Pimenta Rosa – q.b.
Coentros – q.b.

Modo de preparo

Refoga-se metade do alho picado em óleo e louro, junta-se o arroz e acrescenta-se o dobro da água (a ferver). Aquando da ebulição, coloca-se o lume no mínimo, tapa-se e aguarda-se que o arroz coza.

Noutro tacho aquece-se o óleo com o cravinho e o anis. Quando o óleo estiver bem quente (atenção para não queimar), adiciona-se o pó de caril e mexe-se até se começar a sentir o cheiro das especiarias. De seguida adiciona-se o alho e a cebola (picados) e deixa-se refogar por uns segundos. Acrescentam-se os berbigões bem lavados até que as conchas se abram. Assim que abrirem retiram-se e reservam-se. Junta-se o leite de coco, mexe-se bem e deixa-se reduzir, com o lume no mínimo até obter uma consistência homogénea. Por fim juntam-se os berbigões, tempera-se com sal e pimenta e adicionam-se os coentros picados.