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Receita de Carpaccio de salmão fumado com molho de queijo creme

Receita de Carpaccio de salmão fumado com molho de queijo creme

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Ingredientes:

400 g de salmão fumado fatiado
12 ovos de codorniz
1 bolbo pequeno de funcho
1 cebola roxa
4 colheres (sopa) de queijo creme
Sumo de 2 limões
hortelã
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque a cebola roxa e corte-a em meias luas finas. Lave o funcho, lamine-o e tempere-o com o sumo de 1 limão. Numa tigela, misture bem queijo creme com o sumo do restante limão e tempere com sal e pimenta.
Coza os ovos de codorniz em água, coloque-os em água fria e depois descasque-os. Disponha as fatias de salmão fumado em pratos largos ou numa travessa, coloque por cima o funcho e a cebola roxa.
Junte os ovos de codorniz cortados ao meio, regue com o molho de queijo creme e sirva decorada com hortelã picada.

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Receita de Carpaccio de salmão fumado com molho de pimento

sábado admin receitas

Receita de Carpaccio de salmão fumado com molho de pimento

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Ingredientes:

400 g de salmão fumado fatiado
300 g de mistura de alfaces
150 g de queijo parmesão
50 g de pimento vermelho ou pimento morrone
1,5 dl de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coloque as fatias de salmão fumado num prato largo e disponha no centro a mistura de alfaces.
Deite o azeite numa picadora ou liquidificador, junte o pimento vermelho ou morrone cortado em pedaços, ligue e adicione o sumo de limão aos poucos até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta.
Regue o salmão e as alfaces com o molho de pimento. Tempere com pimenta moída no momento, adicione o queijo parmesão em lascas e sirva. Pode acompanhar com tostas ou gressinos.

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Receita de Carpaccio de vieiras

segunda-feira admin receitas

Receita de Carpaccio de vieiras

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Ingredientes:

Para 4 pessoas

4 A 8 VIEIRAS CONGELADAS (CONFORME O TAMANHO)
1 A 2 LIMAS
SAL
½ PIMENTO VERMELHO
150 G DE MISTURA DE VÁRIAS ALFACES
AZEITE
PIMENTA PRETA DE MOINHO
SALSA

Modo de preparo

Corte as vieiras em rodelas, o mais fino que conseguir, enquanto estiverem ainda meio congeladas. Disponha-as numa tigela de louça ou de vidro e junte a raspa da casca e o sumo de 1 a 2 limas. Salpique com sal e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

Entretanto, lave o pimento, limpe-o de sementes e películas brancas e pique-o em cubinhos pequenos.

Na altura de servir distribua a mistura de alfaces pelos pratos de serviço, por cima disponha as fatias de vieira e salpique com os cubinhos de pimento.

Regue com um fio de azeite, polvilhe com pimenta preta moída na altura e salsa acabada de picar.

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