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Receita de Ceviche afrodisíaco

Ceviche afrodisíaco

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ingredientesIngredientes:

10 fatias de salmão
10 fatias de peixe branco
100 gramas de abacate picado em cubos
30 gramas de pimenta jalapeña picada
30 gramas de pimenta biquinho inteira
Meio limão siciliano espremido
2 colheres (de sopa) de azeite
Meia colher (de café) hondashi
Meia colher (de café) de tempero pronto

 

preparaçãoModo de preparo

Num recipiente coloque o abacate, pimenta jalapeña picada, a pimenta biquinho inteira, o limão, azeite, café hondashi e o tempero pronto. Misture tudo e deixe marinar por 30 minutos. Passado o tempo de descanso, coloque a mistura sobre as fatias de peixe, já no prato que será servido.

bom-apetite

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Receita de Ceviche de vieiras com batata-doce agridoce

Ceviche de vieiras com batata-doce agridoce

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ingredientesIngredientes:

Caldo

350ml de água
80g de açúcar
2 barras de canela
3 cravos
2 anis estrelados
100g gengibre fatiado
Suco de 2 limões sicilianos
Batata doce

2 batatas doces grandes
Vieiras

Vieiras bem frescas e limpas
Sal e pimenta a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Caldo

Ferva todos os ingredientes por 5 minutos
Batata doce

Corte 1 batata com pele em lâminas longas, de 1mm de espessura.
Ferva as lâminas neste caldo durante 3 a 4 minutos e retire. Guarde.
Vieiras

Fatie as vieiras em fatias de 2mm de espessura.
Finalização:

Disponha 1 lâmina de batata doce no prato, coloque as vieiras em cima e cubra com mais uma lâmina de batata doce.
Decore com brotos e flores orgânicas comestíveis.

Receita do Claude Troisgros no Rio Gastronomia

bom-apetite

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Receita de Ceviche de ostras

Ceviche de ostras

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ingredientesIngredientes:

2 malaguetas verdes;

1 pedaço de raiz de gengibre;

4 limas;

1 cebola roxa;

24 ostras;

pimenta.

 

preparaçãoModo de preparo

Lave e pique as malaguetas, tire a casca do gengibre e pique-o também. Esprema as limas, deite o sumo numa tigela e junte as malaguetas e o gengibre picados. Descasque a cebola e corte-a em gomos fininhos. Abra as ostras, ponha em cada uma uns gomos de cebola, regue com a marinada, tempere com uma pitada de pimenta moída na altura e sirva.

bom-apetite

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