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Receita de Cheesecake com mirtilo e geleia de amora

Cheesecake com mirtilo e geleia de amora

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ingredientesIngredientes:

Massa

70g de manteiga
100g de biscoito maizena triturado
20g de açúcar, manteiga para untar
Recheio

180g de açúcar
30g de maisena
560g de cream cheese
2 ovos
1 gema
80g de creme de leite fresco
Gotas de extrato de baunilha para aromatizar
Raspas de limão a gosto
240g de geleia de amora
150g de mirtilos
1 ½ colheres (chá) de conhaque
25g de açúcar

 

preparaçãoModo de preparo

Massa

Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos e o açúcar.
Unte uma forma com fundo removível com uma camada bem fina de manteiga.
Coloque a massa no fundo da forma, pressionando bem.
Não coloque nas laterais.
Leve a massa no forno preaquecido a 180ºC, para um pré-cozimento, por aproximadamente 7 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Recheio

Peneire o açúcar com maisena.
Em uma batedeira, bata esta mistura com o cream cheese, em velocidade média, até obter um composto bem cremoso.
Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão.
Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem.
Adicione o creme de leite e misture.
Coloque esta mistura sobre a massa pré-assada.
Asse em forno preaquecido a 150ºC, por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja clara.
Se assar demais, o recheio vai rachar.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para outro.
Calda

Misture os mirtilos com o conhaque e polvilhe o açúcar por cima.
Vede com papel filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Coloque a geleia de amora em uma panelinha pequena e acrescente duas colheres (sopa) de água filtrada.
Leve ao fogo até iniciar fervura.
Reserve.
Disponha a calda fria sobre a torta e acrescente os mirtilos.
Conserve na geladeira até a hora de servir.

bom-apetite

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Receita de Cheesecake de framboesa com hortelã

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ingredientesIngredientes:

1 pacote de bolacha maisena
100g de manteiga
450g de cream cheese
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 colher (sopa) de raspas de limão
200g de geléia de frutas vermelhas
Hortelã fresca picada

 

preparaçãoModo de preparo

No processador, bata a bolacha maisena até formar uma farinha.
Misture com manteiga levemente derretida e amasse.
Forre uma assadeira com aro removível com a massa, inclusive as laterais.
Faça furos com o garfo e leve ao fogo a 180º.
Bata o cream cheese com o leite condensado e ovos.
Adicione as raspas de limão e despeje o recheio na assadeira.
Deixe assas por mais 30 minutos.
Aqueça a geléia com um pouco de água no micro-ondas e espalhe por cima da torta depois de fria.

bom-apetite

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Receita de Cheesecake light com morango

Cheesecake light com morango

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ingredientesIngredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito (maisena ou maria) esfarelado grosso (200g)
4 colheres (sopa) de margarina light derretida (60g)
Creme:

1 xícara (chá) de cream cheese light (240g)
1 ½ xícara (chá) de ricota light (370g)
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
Adoçante granular equivalente a 1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 claras refrigeradas
300g de morango fatiado

 

preparaçãoModo de preparo

Massa:

Numa tigela, misture o farelo de biscoito com a margarina até formar uma farofa.
Pressione no fundo de uma forma de 22cm de diâmetro com aro removível.
Asse por cinco minutos em forno médio preaquecido a 160°C.
Deixe esfriar e reserve.
Creme:

Em uma tigela de batedeira, junte e bata em velocidade baixa, o cream cheese com a ricota até homogeneizar.
Adicione o iogurte, o adoçante, a farinha de trigo, o suco de limão e a baunilha.
Continue a bater em velocidade baixa até misturar.
Acrescente a clara e continue a bater até misturar.
Transfira para a forma com a massa assada.
Espalhe e asse em forno médio a 160°C, por cerca de 50 a 60 minutos.
Aguarde esfriar 15 minutos e retire o aro da forma.
Deixe esfriar por mais 30 minutos.
Cubra e refrigere de oito a 12 horas.
Decore com os morangos e sirva.

bom-apetite

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Receita de Cheesecake de mexerica e chocolate

Cheesecake de mexerica e chocolate

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ingredientesIngredientes:

Recheio:

1kg de cream cheese Philadelphia
300g de açúcar
1 pitada de sal
Sementes de uma fava de baunilha
Raspas da casca de uma mexerica
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de creme de leite fresco misturado com 1 colher de sopa de suco de mexerica
Massa:

1 pacote de biscoito preto e branco de chocolate para a crosta
Cobertura de chocolate:

300g de chocolate com 70% de cacau
100 a 150ml de creme de leite fresco

 

preparaçãoModo de preparo

Recheio:

Coloque todo o cream cheese Philadelphia na batedeira e bata até ficar fofo.
Junte o açúcar, o sal, os grãos de baunilha e as raspas de mexerica.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por um minuto entre cada adição.
Junte o creme de leite com suco de mexerica, misture e reserve.
Massa:

Em uma forma grande de fundo removível, espalhe os biscoitos esmigalhados no mixer ou liquidificador.
Aperte bem e despeje a massa do cheesecake por cima cuidadosamente.
Leve a forma ao forno preaquecido em temperatura média e asse por 40 a 60 minutos, ou até o centro da massa firmar, sem deixar pegar muita cor (pode deixar o fogo mais baixo, se seu forno for muito potente).
Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade de bolo para esfriar.
Depois de frio, deixe por algumas horas na geladeira antes de desenformar.
Cobertura de chocolate:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Deixe esfriar e use para cobrir o cheesecake, antes de servir.

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Receita de Cheesecake de cereais com creme de avelãs

Cheesecake de cereais com creme de avelãs

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ingredientesIngredientes:

150g de cereais
200g de açúcar
3 ovos inteiros
½ limão Taithi
800g de cream cheese
50g de manteiga
350g de creme de avelãs
120ml de creme de leite fresco

 

preparaçãoModo de preparo

Bata os cereais (a seco) em um mixer ou liquidificador para deixá-lo mais fininho.
Derreta a manteiga em temperatura ambiente
Umedeça os cereais na manteiga.
Misture os ovos, o ½ limão, o açúcar e o cream cheese.
Mexa em fogo baixo até virar uma pasta espessa.
Pegue uma forma redonda para montar, forre o fundo com os cereais umedecidos e depois cubra com a pasta preparada.
Leve ao forno a 165ºC e asse por 18 minutos.
Enquanto assa o cheesecake, prepare a calda: misture o creme de avelãs com o creme de leite e dissolva até ficar cremosa em fogo baixo.
Retire e deixe esfriar, depois leve à geladeira e deixe por 2 horas.
Cubra com a calda, corte e sirva.

bom-apetite

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