Receita de Empadão de alheira

Receitas Receita de Empadão de alheira

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ingredientesIngredientes:

3 alheiras
1 kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
1 dl de leite
1 dl de água
Salsa q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com pele em água temperada com sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo passevite, junte 1 colher (sopa) de manteiga e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Adicione depois o leite, mexa muito bem e reserve.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços. Leve um tacho ao lume com a restante manteiga, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinha. Adicione depois a alheira, um pouco de salsa picada e a água e mexa sempre, em lume brando, até que a alheira fique desfeita. Retire do lume.
Deite metade do puré de batata para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe depois por cima a mistura da alheira, cubra com o restante puré e alise. Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto. No emprego, aqueça no

bom-apetite

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Receita de Empadão de coelho com ervas

Receitas Receita de Empadão de coelho com ervas

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ingredientesIngredientes:

1 coelho
2 kg de batatas
1 cebola grande
4 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dl de leite
0,5 dl de vinho tinto
1 ramo de rosmaninho
1 ramo de tomilho
1 ramo de salsa
Queijo ralado q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, deite-os numa tigela e tempere-os com sal, o vinho tinto, os alhos descascados e esmagados, o rosmaninho, o tomilho e a salsa.
Descasque a cebola, corte-a em meias luas finas, deite-as para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o coelho com a marinada, mexa, deixe cozinhar 2 a 3 minutos ou até começar a ganhar cor, acrescente água até cobrir, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até a carne ficar macia.
Lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços, coza-os em água temperada com sal, escorra, passe pelo passevite, junte a manteiga e o leite, tempere com noz-moscada, retifique o sal e envolva até obter um puré cremoso.
Retire o coelho do tacho, desfie-o rejeitando os ossos, deite-o novamente no tacho e envolva. Deite metade do puré num tabuleiro de louça, espalhe o coelho desfiado por cima, cubra com o restante puré, alise, polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar douradinho. Retire e sirva, se quiser acompanhado com salada.

bom-apetite

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Receita de Empadão de carne e chouriço com puré de batata

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ingredientesIngredientes:

800 g de carne de vaca para estufar
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate em pedaços
2 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
1 gema
2 colheres (sopa) de farinha maisena
1 colher (sopa) de leite
1 folha de louro
1 ramo de coentros ou salsa
Rodelas de chouriço q.b.
Sal e pimenta ou piripiri q.b.
Para o puré:
1,200 kg de batatas
2,5 dl de leite quente
50 g de manteiga
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve uma panela de pressão ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, a folha de louro e o ramo de salsa ou coentros e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione tomate, a carne cortada em pedaços, o vinho branco e 4 dl de água, rectifique os temperos, feche e deixe ferver durante 40 minutos.
Retire do lume, deixe sair o vapor, abra, retire a carne, deixe-a amornar e desfie-a muito finamente. Passe o caldo da panela pelo passador de rede, deite num tacho o que ficou no passador, junte 3 dl de caldo e a farinha maisena previamente dissolvida num pouco de água e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, rectifique os temperos, junte a carne, misture bem e reserve.
Faça o puré: lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as com a pele em água temperada com sal, escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele. Passe-as depois pelo passevite, adicione a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e misture muito bem.
Deite um pouco do puré num tabuleiro de louça, espalhe por cima a carne, cubra com o restante puré, alise, pincele com a gema misturada com o leite e disponha algumas rodelas de chouriço. Leve ao forno na função grill até que fique bem quente e douradinho e sirva decorado a gosto e acompanhado com salada.

bom-apetite

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Receita de Empadão de carne estufada

Receitas Receita de Empadão de carne estufada

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ingredientesIngredientes:

750 g de batatas
Sal e pimenta q.b.
60 g de manteiga
1,2 dl de leite
Noz-moscada q.b.
400 g de sobras de carne estufada com legumes
1 gema

 

preparaçãoModo de preparo

Descasque e lave as batatas. Corte-as em pequenos pedaços e coza em água temperada com sal.
De seguida, escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Junte-lhes a manteiga, mexa e depois adicione o leite morno, aos poucos e sem parar de mexer. Por fim, tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
Triture a carne e misture-a novamente com os legumes com que cozinhou. Reserve.
Ligue o forno a 180° C. Disponha metade do puré de batata num pirex e, por cima, coloque o preparado de carne, espalhando bem. Cubra com o restante puré de batata.
Pincele a superfície com a gema batida e risque delicadamente com um garfo para um lado e depois para o outro.
Leve ao forno até que o empadão fique bem coradinho. Retire e sirva de imediato com uma boa salada.

bom-apetite

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Receita de Empadão de salsichas com ovos mexidos

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ingredientesIngredientes:

1,200 kg de batatas
Sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de margarina
1,5 dl de leite
1 pitada de noz-moscada
4 colheres (sopa) de azeite
8 salsichas
6 Ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
2 tomates maduros
50 g de queijo ralado

 

preparaçãoModo de preparo

Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 20 minutos. Depois escorra-as, reduza-as a puré, junte-lhes a margarina, o leite quente e a noz-moscada e mexa bem.
Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte as salsichas cortadas em pedacinhos e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas. Bata os ovos com a salsa, tempere com sal e pimenta, junte às salsichas e deixe cozinhar mexendo até os ovos ficarem cozidos. Retire do lume.
Deite num tabuleiro uma camada de puré, espalhe, deite por cima os ovos com as salsichas, espalhe e cubra com montinhos do restante puré.
Retire a pele aos tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides, pique-os, deite-os para uma frigideira, junte o resto do azeite e leve ao lume durante 10 minutos mexendo de vez em quando. Espalhe o tomate por cima do puré, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180° C durante 15 minutos. Sirva quente.

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