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Receita de Rissóis de pescada

Rissóis de pescada

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ingredientesIngredientes:

Para a massa:
300 g de farinha
60 g de margarina
3 Ovos
400 g de água
1 pitada de sal
Pão ralado para passar
Óleo para fritar
Para o recheio:
500 g de pescada
200 g de leite
30 g de azeite
20 g de farinha
1 cenoura grande
1 cebola
2 dentes de alho
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

O recheio: descongele a pescada, tempere-a com sal e pimenta, encaixe no recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo com 500 g de água e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 25 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Retire o peixe, deixe-o amornar, rejeite-lhe a pele e as espinhas, lasque-o finamente e deite-o numa tigela.
Descasque e lave a cenoura e rale-a. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte-os em pedaços, deite-os no copo escorrido e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Passe a espátula, junte o azeite e a cenoura, tempere com uma pitada de sal e pimenta e programe a 100°C, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook), durante 5 minutos. Adicione à tigela do peixe.
Deite depois o leite no copo, junte a farinha, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade 3 (velocidade 4 na Mycook). Adicione também à tigela, misture bem e deixe arrefecer.
A massa: lave o copo, deite-lhe a água, a margarina e a pitada de sal e programe a 100°C, durante 8 minutos, na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook). Quando faltar 1 minuto para acabar, junte a farinha pelo buraco Retire a massa do copo, deixe-a amornar, estenda-a, deite-lhe colheradas de recheio, dobre e corte em forma de rissol Passe depois pelos ovos previamente batidos e por pão ralado, leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos, escorra-os e sirva-os.

bom-apetite

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Rissol (português europeu) ou rissole (português brasileiro) é um salgadinho em formato de pastel, feito de massa cozida de farinha de trigo, com caldo de galinha ou de camarão e leite, recheado com creme béchamel e carne moída, camarão, peixe, palmito, frango, queijo… Envolto em farinha de rosca é frito em óleo quente. A mesma massa é usada para a coxinha e o enroladinho. Seu nome tem origem no francês rissole, alteração de roisole.

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