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RECEITAS DE FRODITE  - RECEITAS AFRODISIACAS

GASTRONOMIA DO AMOR - CULINARIA DA PAIXÃO

 

*PRATOS DE CARNE*

 

Bifes Angélicos de frango Luminoso

 

Ingredientes:

 

6 Bifes de frango
1 Chávena de cerveja
½ Copo de água
2 Cenouras médias
1 Lata pequena de tomate de calda
3 Colheres de amendoim inteiro
2 Colheres passas
1 Folha de louro
2 Dentes de alho esmagado
1 Cebola cortada às rodelas
Sal e pimenta ao seu gosto

 

Preparação:

 

Num tacho misture cerveja, folha de louro, cebola e o alho esmagado até ferver, coloque o tomate a cenoura cortada às rodelas e a água. Quando ferver retire a folha de louro e coloque os bifes, sal e pimenta. Só depois de apagar o lume é que coloca o amendoim e as passas. Pode servir com arroz branco.

*PRATOS DE CARNE*

 

VITELA AFRODISÍACA COM MOLHO DE GENGIBRE

 

 

Ingredientes:

 

- 1 Pernil de Vitela de 3 kilos


Para o tempero :


- Vinho tipo madeira
- alho q.b.
- sal q.b.
- pimenta do reino q.b.
- orégãos q.b.
- molho inglês q.b.
- gengibre em pó
- 1 colher de maizena


Preparação:

 

Deixe a marinar com o tempero de um dia para outro. Colocar numa assadeira forrada com papel alumínio. Levar ao forno quente até dourar. Depois de pronto acrescente ao molho do assado 1 litro de água. Deixar ferver, dissolver 1 colher de sobremesa de maizena. Deixar apurar. Colocar sobre o pernil fatiado e servir.

 

*PRATOS DE CARNE*

 

Peru Atrevido com champanhe

 

Ingredientes:


2 bifes de peru grandes
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 lata de tomates pelados (das pequenas)
½ chávena de champanhe
2 colheres de sopa de passas
sal e pimenta preta moída q.b.


Preparação:


Coloque numa frigideira o azeite e deixe-o aquecer bem. Tempere os bifes de peru com sal e pimenta. Quando o azeite já estiver quente, pode colocar os bifes a alourar. Quando estes já estiverem alourados dos dois lados, acrescente a salva, os coentros e os alhos já previamente picados, as passas e o champanhe. Deixe a cozinhar durante 15 minutos (tape a frigideira). De seguida junte os tomates já cortados e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
Quando acabarem os cinco minutos pode servir o seu cozinhado.

*PRATOS DE CARNE*

 

Pato com mênage de pêssego

 

Ingredientes:

 

1 pato
1 lata de pêssego em calda
2 limões
2 colheres de sopa de óleo vegetal
½ chávena de vinho doce ao seu gosto
1 folha de louro
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de açúcar
sal e pimenta


Preparação:

 

Corte o pato aos pedaços e lave-o muito bem. De seguida tempere-os com o sumo de limão. Coloque ao lume um tacho com óleo e açúcar, deixe o óleo aquecer muito bem, coloque o pato até aloure, junte agora a calda de pêssego, o licor, o alho e os temperos. Deixe cozer durante uma hora, sempre vigiando para não pegar.
Coloque os pedaços de pato num pirex e enfeite-o com os pêssegos cortados em gomos, tape o pirex com papel de alumínio e leve-o ao forno bem quente durante 15 minutos, quando o tempo terminar sirva logo o seu maravilhoso pato.

*PRATOS DE CARNE*

 

Grelhado Afrodisíaco

 




Ingredientes:


• 100 grs. de alho francês
• 400 grs de carne de javali ou de cordeiro
• 2 colheres de sopa de caldo de carne
• 150 grs. de brócolos
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada
• 4 colheres de sopa de hortelã picada
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de ervas picadas ( salsa, coentros, etc.)


Confecção:


Arranje o alho francês e corte-o em rodelas não muito finas.

Corte em tiras a carne de javali.

Lave e arranje os brócolos, separe-os em galhinhos.

Ponha uma chapa ao lume de grelhados a aquecer.

Misture a carne com todos os temperos.

Deixe tomar gosto por 5 minutos.

Ponha todos os ingredientes na chapa já quente e deixe grelhar virando a carne e legumes de vez em quando.

Depois de grelhado regue com manteiga derretida misturada com sumo de limão ou se preferir um fio de azeite.

 

*PRATOS DE CARNE*

 

Frango Esperto

 

 

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

 

Confecção:

Fritar o frango numa sertã com o bacon, e os champignons, tomates e as azeitonas, pondo manteiga suficiente para que o frango tome cor.

Rectificar os temperos de sal, caso seja preciso e de piri-piri, polvilhar com a farinha e deixar refogar um pouco.

Aquecer o conhaque, durante 10 minutos, mas em fogo lento,  e depois juntar ao frango e puxar fogo para flambear, deixando cozer mais 10 minutos.

Juntar o vinho e cozer mais 20 minutos.

Juntar a trufa e deixar guisar mais 5 minutos.


 

*PRATOS DE CARNE*

 

FRANGO Á PANELEIRO

 

Ingredientes

1 frango
1 Limão
5 Dentes de Alho
1 Cubo Caldo Knorr-esfarelado
2 Colheres de Colorau
6 Folhas de Louro
1 Mão de Sal Grosso.



Preparação

Fazer golpes no frango,meter em cada golpe um bocado de alho,louro e Knorr. Massagear com Sal grosso e meter no Cú do frango o limão.
Leve ao forno e mal o frango estiver assado tire rapidamente o Limão.


Nota: Receita para 2 pessoas

 

*PRATOS DE CARNE*

 

ENROLADOS DE FIAMBRE

 

 

Ingredientes:

 

- 12 fatias médias de fiambre
- 4 ovos cozidos
- Maionese q.b.
- 4 cenouras cozidas
- 500 gramas de ervilhas cozidas
- Pepinos em conserva q.b.


Preparação:

 

Enrole as fatias de fiambre de forma a fecharem de um lado. As cenouras, os ovos e o pepino devem ser cortados aos bocadinhos (tipo picado) e devem ser juntos às ervilhas e à maionese, de forma a que fique uma mistura bem feita. Recheie os canudos feitos em fiambre com esta mistura, e disponha-os num prato ou numa travessa com a abertura para fora.

 

 

*PRATOS DE CARNE*

 

Faisão Romântico

 

Ingredientes:

 

1 faisão;

pimenta;

2 folhas de videira;

1 cebola;

sal;

2 fatias de toucinho;

200 g de margarina;

1 dl de vinho branco seco;

100 g de castanhas;

400 g de couve-de-bruxelas.

 

Confecção:

 

Arranjar o faisão, passando-o por água corrente e enxaguando com papel absorvente.

Esfregar com pimenta por dentro e por fora. Lavar as folhas de videira e colocá-las no interior do faisão.

Atar as fatias de toucinho ao faisão.

Derreter a margarina numa frigideira e dourar a ave de ambos os lados durante 10 minutos. Entretanto, descascar a cebola, e cortar às rodelas. Arranjar as couves. Descascar a cebola e cortar às rodelas. Arranjar as couves.

Descascar as castanhas e cozê-las durante 10 minutos, pelando-as em seguida. Retirar o faisão da frigideira e alourar as rodelas de cebola, colocando por cima as couves-de-bruxelas e as castanhas. Regar com o vinho branco e temperar com sal e pimenta. Retirar o toucinho e colocá-lo sobre os legumes. Tapar e deixar cozer durante 45 minutos.

Servir o faisão numa travessa, rodeado pelas  couves-de-bruxelas e castanhas.

*PRATOS DE CARNE*

 

COXAS DE FRANGO COM QUEIJO

 

Ingredientes:

 

- 6 coxas de frango;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de sobremesa de açafrão;
- 150 g de cogumelos fatiados;
- 2 dl de natas;
- sal q.b.;
- 3,5 dl de caldo de galinha;
- 1 pacote pequeno de queijo ralado;
- 150 g de queijo mozzarela ralado;
- 1 caixa pequena de queijo creme;
- margarina q.b.;
- 2 tomates pequenos;
- 1 raminho de salsa;
- 1,5 dl de vinho branco seco.


Preparação:

 

Tempere as coxas de frango com o alho picadinho uma pitada de sal e o açafrão. Fica neste tempero durante 1 hora. Depois leve uma frigideira ao lume com margarina, deixe aquecer um pouco e frite nela os pedaços de frango até alourarem mas sem queimar. Frite pouco de cada vez e se necessário ponha mais margarina. Num tacho leve ao lume a margarina com a cebola muito picadinha a refogar, junte o tomate sem peles nem sementes e o vinho, deixe cozer até amolecer. Ponha o frango no refogado e dê duas voltas e adicione o caldo de galinha (feito com 1 cubo). Deixe cozinhar em lume brando. Depois de cozido retire os pedaços de frango e ponha num pirex. Junte ao molho os cogumelos fatiados e salteados, o queijo creme, a mozzarela, as natas e a salsa picada mexa para que derretam. Deixe engrossar um pouco. Cubra o frango com este creme. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva o frango com feijão verde salteado.

 

*PRATOS DE CARNE*

 

Costeletas de Cabrito à Afrodite

 

Ingredientes:

 

Confecção:

 

Colocar uma fatia de presunto sem sal e outra de queijo sobre uma costeleta pôr a segunda costeleta em cima, aparar se for preciso.

Segurar as costeletas com 1 palito em cada ponta; passá-las pelo pão ralado, alho picado e piri-piri.

Com cuidado passar por ovo batido e novamente por pão ralado e fritá-las em manteiga de ambos os lados para que fiquem douradas.

 

*PRATOS DE CARNE*

 

CELA DE BORREGO COM TRUFAS EM CROSTA DE BATATA

 

Ingredientes:

 

- Cela de Borrego: 1,400 gr
- Trufas: 40 gr
- Batata: 500 gr
- Cenoura: 250 gr
- Courgette: 250 gr
- Nabo: 250 gr
- Endívias: 250 gr
- Presunto: 80 gr
- Ovos: 4
- Molho Demi-Glace: 4 dl
- Foie-Gras: 400 gr
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.


Preparação:

 

Da cela de borrego retira-se o lombo. Corta-se ao meio de forma a poder rodeá-lo com as trufas laminadas (cerca de 30 gr) e o foie-gras. Enrola-se como se fosse uma tosta. Corta-se a batata em palha e junta-se a gema. Com esta mistura envolve-se o lombo de borrego. A seguir cora-se em óleo o lombo. O lombo vai ao forno durante cerca de 8 minutos a 150º e deve ficar mal passado. À parte faz-se o molho com as restantes trufas picadas e o molho demi-glace ou molho de carne. Leva-se esta mistura a lume brando, reduzindo até adquirir a consistência desejada. Serve-se o molho no momento. Acompanha com legumes cozidos e endívias estufadas com presunto (num tacho com muito pouca água coza as endívias e o presunto em juliana durante 10 minutos).

Decora-se o prato com um ramo de alecrim.

 

*PRATOS DE CARNE*

 

CATAPLANA MISTA

 


INGREDIENTES

1kg de amêijoas brancas frescas
sal
2 perdizes
pimenta
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
algumas hastes de salsa
1 malagueta
3 colheres (sopa) de manteiga
1 chávena de vinho branco
1 chávena mal cheia de caldo de galinha
salsa



MODO DE PREPARAÇÃO



Lave as amêijoas e deixe de molho em água com sal, durante 1 hora. Agite a água várias vezes para as amêijoas soltarem a areia. Limpe as perdizes, lave e corte cada uma em qutro partes. Tempere com sal, pimenta e alhos descascados e moídos. Deite o azeite na cataplana. Junte os pedaços de carne, a salsa, a malagueta e a manteiga. Feche a cataplana e cozinhe em lume médio até a carne ficar dourada, virando-a dos dois lados.

Regue com o vinho e o caldo de galinha, feche e cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente então as amêijoas escorridas e uma boa porção de salsa picada. Feche de novo a cataplana e cozinhe durante mais uns minutos até as amêijoas abrirem.

Sirva de imediato.