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RECEITAS DE FRODITE  - RECEITAS AFRODISIACAS

GASTRONOMIA DO AMOR - CULINARIA DA PAIXÃO

 

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Delícia de Morango

 

Ingredientes:

 

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso

 

Preparação

 

Bater todos os ingredientes (com excepção dos morangos), inclusive a gelatina dissolvida em 1/2 copo de água quente. Cortar os morangos em rodelas.

Alternar uma camada de morangos com uma de creme. Reservar alguns morangos para enfeitar a última camada de creme e levar á geladeira.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Ménage à trois chocolats

 

Para o bolo


250 grs. de Chocolate de culinária
250 grs. de açúcar
7 ovos
250 grs. de margarina Vaqueiro
220 grs. de farinha de trigo
110 g de chocolate em pó
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
1 colher café de essência de baunilha
1 dl de conhaque

Para a calda


250 grs. de açúcar
2,5 dl de água
50 g de chocolate em pó
Leve ao lume num tacho a água, o açúcar e o chocolate em pó e deixe ferver por 30 segundos mexendo sempre.

Para o recheio e cobertura


500 grs. de chocolate para culinária
500 grs. de natas
1 tablete pequena de chocolate branco
1 pacote pequeno de Maltesers

Confecção:


Bata muito bem a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

À parte, misture a farinha com o chocolate para culinária picado, o fermento e o chocolate em pó.

Adicione aos pouco na mistura da farinha o batido de açúcar e ovos, a essência de baunilha, mexendo muito bem.

Deite o preparado numa forma redonda, lisa, bem untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno pré aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 50 minutos.

Depois do bolo cozido (convém não deixar o bolo secar muito) regue com a calda e reserve.

Entretanto prepare o recheio.

Derreta em banho-maria, o chocolate para culinária juntamente com as natas.

Desenforme o bolo.

Recheie e cubra o bolo com o creme de chocolate.

Decore com raspas de chocolate branco e Maltesers cortados ao meio.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Marmoreado de Queijo com Chocolate e Gengibre



 

Ingredientes:

 

Confecção:

 

Barre com manteiga uma forma de tarte amovível com 20 cm de diâmetro.

Passe os biscoitos pela máquina 1 2 3.

Misture muito bem os biscoitos esmagados com a manteiga derretida e deite na forma calcando bem.

Ponha a forma no frigorífico durante 15 minutos.

Entretanto derreta 125 g de chocolate branco partido aos bocados com 2 colheres de sopa de natas em banho-maria.

Depois de derretido, misture e bata um pouco com o queijo creme, 2 colheres de sopa de xarope de amêndoa, a pitada de gengibre e o açúcar. Reserve.
Coloque a gelatina e 6 colheres de sopa de água numa tigela e leve ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando para se dissolver totalmente a gelatina. Retire do lume e reserve.

Engrosse um pouco as natas (3 dl) e adicione à mistura anterior, juntamente com a gelatina dissolvida misturando bem.

Retire a forma do frigorífico.

Deite esta massa às colheradas para dentro da forma, alise e ponha novamente no frigorífico.

Derreta também em banho-maria o restante (25 g) de chocolate branco com 2 colheres de sopa de natas.

Depois de derretido, deixe arrefecer um pouco, retire o doce do frigorífico e deite por cima do bolo. Com ajuda de um garfo fino ou de um palito misture levemente os dois chocolates para dar aspecto de marmoreado.

Desenforme o bolo e sirva fresco.

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

Manga Sensual

 


Rende 2 porções

Ingredientes:


1 manga madura
1 colher (chá) de sementes de cardamomo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de pimenta rosa
1 colher (chá) de cravo
1 colher (chá) de canela em pó
8 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de suco de laranja
1 dose de conhaque
2 bolas de sorvete de creme
Casca de uma laranja fatiada bem fina

Preparação:


Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga, em fogo médio, e acrescente as cascas de laranja. Deixe refogar por 2 minutos. Acrescente o restante das especiarias (cravo, canela em pó, pimenta rosa e cardamomo) e deixe refogar por mais 2 minutos. Acrescente o açúcar e mexa até formar um caramelo. Coloque o suco de laranja, aumente o fogo e deixe reduzir por mais 2 minutos. Coe e reserve. Corte a manga ao meio, tire o caroço e fatie. Refogue as fatias na frigideira, com uma colher (sopa) de manteiga, por dois minutos. Em seguida, acrescente uma dose de conhaque e deixe flambar por 1 a 2 minutos. Coloque os pedaços de manga em um prato e jogue a calda ainda quente por cima. Ponha o sorvete e, se quiser, decore com folhinhas de hortelã.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 MANGA INTERCALADA COM MARACUJÁ E CALDA DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES

 

2 mangas

2 maracujás

2 laranjas

4 colheres de açúcar

150 g de chocolate meio amargo

2 colheres de creme de leite fresco

 

 

Preparação:

1.Descasque as mangas e corte fatias.

2.Junte a poupa do maracujá ao suco de laranja.

3.Aqueça o açúcar até derreter.

4.Junte o maracujá e a laranja, faça uma calda.

5.Derreta o chocolate com o creme de leite.

6.Junte à manga a calda.

7.Aqueça levemente.

8.Coloque em uma travessa.

9.Coloque o chocolate derretido no centro.

 

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Maçãs Excitantes

 

Ingredientes

 

Maçãs vermelhas: 2, grandes
Leite condensado: 2 colheres (de sopa)
Açúcar: 2 colheres (de chá)
Whisky: 1 cálice de licor
Manteiga: 1 colher (de sopa)
Limão (sumo): 1 colher (de sopa)
Limão (casca): 1
Canela moída a gosto
Cravinho a gosto
Ginjas: 2

 

Preparação



Descasque as maçãs e coloque-as de molho durante 10 minutos em água fria com uma gotinhas de sumo de limão.

Barre com manteiga duas tigelas grandes e coloque 1 maçã em cada uma delas, já com o caroço previamente retirado. Encha as maçãs com a mistura do leite condensado, com o sumo de limão, a canela e o cravinho.
Banhe-as com o licor de whisky. De seguida tape as taças com película aderente transparente, de cozinha e leve-as ao micro-ondas durante 10 minutos.
Quando terminar de apurar retire a película e deixe-as arrefecer um pouco, para lhes dar o ultimo toque de sensualidade e erotismo, enfeite-as com as ginjas e os paus de canela.

 

Sugestões

 

Acompanhe esta sobremesa com um ambiente escurecido, apenas com velas cor-de-laranja e roxas, bem como de um incenso com o aroma que mais lhe agradar

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Maçãs Assadas à Paraíso

 

Ingredientes:


maçãs (consoante o número de pessoas);
vinho do Porto;
manteiga q.b.;
açúcar q.b.


Confecção:


Tirar os centros das maçãs, evitando furá-las.

Untar com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e colocar as maçãs.

Regar com Vinho do Porto (1 cálice) o fundo do tabuleiro.
Encher os buracos das maçãs com o açúcar, um pouco de Vinho do Porto e um fio de manteiga derretida.

Assar em lume brando.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Maçãs ao Vinho do Porto

 

Ingredientes:


-2 maçãs
-2 cálices de vinho do Porto
-4 colheres de chá de manteiga sem sal
-4 colheres de chá de açúcar


Preparo:


Cortar as maçãs ao meio e retirar as sementes. Untar uma forma com manteiga, despejar 1 cálice de vinho do Porto e colocar as maçãs. Preencher os buracos de cada metade das maçãs com o açúcar, o restante do vinho do Porto e um pouco de manteiga. Levar ao forno.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 LOUCURA DE CHOCOLATE

 

Ingredientes:
 
- 1 kg de chocolate meio-amargo picado
- 1 kg de creme de leite fresco
- 100 g de mel
- 70 ml de licor de laranja
- raspas de 1 laranja
- 3 caixas de morangos frescos e limpos
- calda de chocolate quente (receita abaixo)
 
Para decorar(opcional)
- folhas de hortelã
- cerejas frescas e limpas

 

Preparação:

1º - Numa tigela coloque 1 kg de chocolate meio-amargo picado e reserve.

2º - Numa panela em fogo médio coloque 1 kg de creme de leite fresco com 100 g de mel e aqueça até ferver. Desligue o fogo e derrame sobre o chocolate meio-amargo picado, misturando com um batedor de arame, até que o chocolate derreta completamente.

3º - Divida esta mistura em duas porções:

- uma porção com 600 g (esta porção é o ganache líquido)

- uma porção com 1500g (com esta porção será feito o ganache cremoso)

4º - Na porção de 1500 g, adicione 70 ml de licor de laranja e raspas de 1 laranja e misture bem. Leve esta porção à geladeira para gelar e ficar consistente (+/- 1 hora).

5º - Depois que a porção gelar e ficar consistente, bata na batedeira (com a pá maior) para incorporar ar e emulsionar (ganache cremoso). Reserve.

6º - Faça a montagem final em camadas numa taça, da seguinte maneira:

- no fundo da taça coloque 400 g do ganache liquido (reserve 200 g)

- depois coloque morangos inteiros, frescos e limpos (3 caixas)

- despeje o restante do ganache liquido (200g)

- nesta camada coloque fartas colheradas do ganache cremoso

- derrame a calda de chocolate quente (receita abaixo)

- e decore com morangos, folhas de hortelã e mais chocolate

PARA A CALDA DE CHOCOLATE:

 

INGREDIENTES:
- 200 g de chocolate meio-amargo
- 60 ml de óleo de canola
 
MODO DE PREPARO:
Numa panela em banho-maria derreta 200 g de chocolate meio-amargo com 60 ml de óleo de canola.

Sirva quente.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Gelatina de ameixas tenras

 

Ingredientes

 

Ameixa vermelha: 500 gr
Água: 1 chávena
Adoçante líquido: 1 colher de chá
Gelatina branca sem sabor: 1 colher de sopa
Água: 2 colheres de sopa

 

Preparação

 

Lavam-se as ameixas e cortam-se ao meio, retirando os caroços. Coloca-se num recipiente com a primeira porção de água indicada nos ingredientes. Leva-se ao lume e, ao levantar fervura, cozinha-se durante 6 minutos. Retira-se do lume.

Coloca-se a mistura de ameixas num copo, e com a varinha mágica e bate-se até ficar fofa.

Passa-se pelo passador. Junta-se o adoçante.

Hidrata-se a gelatina na segunda porção de água indicada durante 2 minutos. Adiciona-se o puré quente de ameixas e mexe-se para dissolver. Deita-se a mistura numa forma com capacidade para 2 ½ chávenas, previamente passada por água fria. Quando arrefecer, guarda-se no frigorífico até endurecer.

Mete-se a forma em água quente e desenforma-se.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Gelado de frutas arrojadas

Ingredientes:

1 manga madura descascada e sem caroço
1 banana em pedaços
1 chávena de natas espessas
2 colheres de sopa de açúcar
½ chávena de framboesas
2 colheres de sopa de licor de cassis

Preparação:

Triture na máquina de batidos, todos os ingredientes menos as framboesas. Coloque em taças individuais e ponha no seu congelador, sirva as suas taças de gelado enfeitadas com as framboesas.

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Frutas Coloridas


Ingredientes:


12 maçãs bem durinhas, de médias a pequenas (ou pêras)
2 paus de canela médios ou 1 grande (para a receita com pêras, substitua a canela por 5 cravos-da-índia)
2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
1 caixa de gelatina do sabor e cor que preferir (indicamos sabor morango para a receita com maçã, e sabor frutas cítricas para a receita com pêra)

 

 

Modo de Preparo:


Descasque as maçãs (pêras) e logo em seguida mergulhe na água com limão, para que não escureçam. Pegue uma panela de pressão, coloque a água, o açúcar, a gelatina e o pau de canela (ou cravos, no caso de usar pêras), depois mexa até não ouvir mais os grânulos de açúcar arranhando no fundo da panela, aí sim você pode colocar as frutas e levar ao fogo com a panela tampada. Quando pegar pressão conte de 7 a 10 minutos, dependendo da firmeza da fruta. Desligue e não abra a panela. Só abra no

 

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Fondue de chocolate com frutas

 

Ingredientes:

600g de chocolate meio amargo picado

1¼ de xícara (chá) de leite ou creme de leite light

1½ colher (sopa) de manteiga

¼ de xícara (chá) de licor de laranja


Acompanhamento:

1 caixa de morango

1 abacaxi pequeno cortado em pedaços

Cerejas

Damascos secos recheados com tâmaras


Preparo:

Coloque o chocolate no recipiente próprio para fondue junto com o creme de leite e deixe descansar por 5 minutos para o chocolate amolecer. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme homogéneo. Adicione a manteiga, o licor de laranja e misture bem. Transfira o chocolate derretido para a panela de fondue sobre a chama baixa. Sirva com as frutas.


Dica: Acompanha também com outros tipos de frutas como banana, maçã ou uva.


Rendimento: 2 porções

Preparo: 20minutos

Cozimento: 10 minutos

Calorias: 1080kcal

 

 

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Fondue de Chocolate

 

Ingredientes:

500 grs. de Chocolate para Culinária

200 grs. de natas

3 colheres (sopa) de conhaque

Canela em pó a gosto

Preparação:

Numa caçarola, coloque o Chocolate para Culinária partido aos bocados, e leve ao lume em banho-maria para derreter.

Aromatize com o conhaque, junte as natas e a canela e misture.

Ponha o Chocolate no rechaud e sirva com frutas cortadas em cubos: morangos, ananás, mangas, bananas, ou então com pedaços de Pão-de-ló.

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Folhado de Morangos com creme de laranja

Ingredientes:

Confecção:

Estenda a massa folhada e faça dois rectângulos com 20 cm de comprimento por 10 cm de largura.

Pinte com ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 250ºC, durante 10 minutos.

Reduza então para 150ºC e deixe acabar de secar o folhado.

Leve ao lume num tacho o leite até ferver.

À parte junte as gemas dos ovos com o açúcar e a farinha.

Mexa bem e junte-lhe o leite quente.

Leve de novo ao lume a engrossar.

Bata as natas como para chantilly e misture ao creme já frio.

Envolva tudo delicadamente, verta o licor cointreau, a raspa de laranja e mexa novamente.

Lave e corte os morangos em pequenas lâminas e misture com o creme.

Abra os folhados a meio fazendo quatro placas.

Recheie estas placas com o creme de morangos.

Corte em rectângulos mais pequenos.

Coloque num prato de servir e decore com os morangos que sobrarem.

Acompanhe com Tawny 40 anos .

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Folhado de Chocolate
com fruta fresca

Ingredientes:

Confecção:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro ondas.

À parte bata bem as gemas de ovo com o açúcar.

Misture a farinha e mexa bem adicionando o chocolate derretido.

Envolva as claras batidas em castelo em castelo delicadamente.

Forre um tabuleiro com folha de papel vegetal e leve ao forno aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Corte pequenos rectângulos com 10 cm de comprimento por 5 cm de largura.

Descasque e corte a fruta em lâminas, deixando inteiras as framboesas.

Bata as natas com as 100 g de açúcar e junte o licor de laranja.

Coloque sobre o prato de servir um rectângulo de chocolate.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro coloque um pouco de creme e algumas frutas.

Tape com outra fatia e repita a operação colocando por fim uma outra tampa de chocolate.

Polvilhe com açúcar em pó e decore com o que restar da fruta.

Acompanhe com Vintage de 10 a 20 anos

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 FIGOS FLAMEJADOS AO RUM

 

Ingredientes:

 

- 8 figos grandes maduros e rijos;
- 3 cálices de rum;
- 1 colher de sobremesa bem cheia de manteiga;
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar.


Preparação:

 

Lave muito bem os figos com água morna, escorra-os muito bem e ponha-os num pirex que possa ir ao forno e à mesa. Salpique os figos com três colheres de sopa de água morna. Polvilhe com o açúcar e nozinhas de manteiga. Leve ao forno (médio) durante cerca 25 a 30 minutos. Retire-os do forno, aqueça um pouco o rum, deite sobre os figos e puxe fogo. Sirva imediatamente os figos em chama.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Fantasia com sultanas

 

Ingredientes

 

Banana: 5
Sultana: 50 gr
Manteiga: 80 gr
Limão: 1
Massa folhada: 250 gr


Preparação

 

Estende-se a massa folhada até ficar com uma espessura aproximada de 3 mm. Forma-se um disco com 20 cm de diâmetro. Mergulha-se as sultanas em água durante 15 minutos.

Corta-se as bananas ao meio no sentido do comprimento e, depois, cada um dos pedaços em 4 partes. Rega-se as bananas com sumo de limão.

Barra-se uma tarteira com manteiga e polvilha-se com 40 gr de açúcar. Coloca-se, no fundo, os pedaços de banana e vai ao lume para caramelizar.

Retira-se do lume e adiciona-se o restante açúcar, as sultanas escorridas e o resto da manteiga em pedacinhos. Colocam-se estes ingredientes sobre a massa e leva-se ao forno a 240ºC durante 20 minutos.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Doce de Figo Seco


Ingredientes:


1/2 kg de figo
3 xícaras (chá) de açúcar
4 copos de água
2 colheres (chá) de erva-doce
nozes picadas

Modo de preparo:


Lave o figo, escorra a água e tire os talos. Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois. À parte, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando sem mexer. Assim que ferver, junte os figos e a erva-doce. Deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para não grudar no fundo da panela. Quando começar a engrossar, adicione as nozes. Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.

 

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 DELIRIOS DE VERMELHO

Para 2 pessoas

Ingredientes:

400gr de morangos
1 cálice de Vinho do Porto
sumo de limão
chantily
caramelo
hortelã

Preparação:

Depois de bem lavados e de se lhes tirar os pés, cortam-se os morangos (ao meio se forem pequenos, aos quartos se forem grandes) e regam-se com sumo de limão. Leva-se a lume brando um tacho anti-aderente (pode ser uma frigideira) e colocam-se os morangos, mexe-se sempre e adiciona-se o Vinho do Porto. Quem for mais experiente poderá flamejar os morangos (ou seja, fazer aquela labareda gira que os cozinheiro gourmet adoram fazer!). Isto é uma operação que não deverá demorar mais do que 2 min. Após deixar arrefecer os morangos coloca-se metade do preparado numa linda taça de vidro e o resto noutra. Cobre-se com chantily a gosto e depois caramelo. Para dar um toque fresco e decorativo, colocam-se 2 folhas de hortelã no topo da pirâmide.

- SOBREMESAS, BOLOS E DOCES –

 

 

 Delícia de pêssego


Rende 2 porções

Ingredientes:


2 metades de pêssego em calda
2 bolas de sorvete de limão
2 cerejas ao marrasquino
1 colher (sopa) de licor de marrasquino
1 taça de champanhe rosé ou espumante

Preparação:


Coloque cada metade de pêssego em uma taça que tenha boca larga. Sobre a fruta, adicione uma bola de sorvete, enfeite com as cerejas, coloque o licor de marrasquino, encha as taças com o champanhe e sirva imediatamente.