Receita de Salada de Bacalhau e Grão com Farofa de Laranja

Receitas de Halloween Receita de Salada de Bacalhau e Grão com Farofa de Laranja

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ingredientesIngredientes:

1 posta alta de bacalhau demolhado (que lasque facilmente)
(ou quem preferir, umas sobras de bacalhau cozido ou assado)
1 dl de azeite virgem extra
1 dente de alho esmagado
1 tigela de sopa de grão-de-bico cozido
2 ovos cozidos e cortados em quartos
1 laranja descascada e cortada em gomos
1 pão de mistura de véspera
Raspa e sumo de 1/2 laranja
1 c.chá de pimentão doce
sal e pimenta q.b.
Salsa picada para salpicar

 

preparaçãoModo de preparo

1. cozer a posta de bacalhau em água fria temperada com um pouco de sal
2. quando levantar fervura, contar 5 minutos e retirar a posta, colocando numa taça com água fria para arrefecer
3. lascar a posta de bacalhau e saltear as lascas numa frigideira com o azeite e o alho esmagado; reservar
4. à parte, cozer os ovos em água a ferver temperada com um pouco de sal durante 8 minutos, colocando-os numa taça com água fria para arrefecerem e serem posteriormente descascados e cortados em quartos; reservar
5. cozer também o grão-de-bico (demolhado na noite anterior) em água temperada com sal e um fio de azeite, até estarem tenros; escorrer e passar por água fria para arrefecerem rapidamente
6. colocar o grão numa taça funda e acrescentar as lascas de bacalhau (reservar o azeite), os ovos cozidos e os gomos de laranja
7. regar com o azeite de alho e um pouco de sumo de laranja e envolver os ingredientes
7. entretanto, preparar a farofa de laranja: cortar o pão em pedaços e colocá-los na 1,2,3 ou robô de cozinha
8. acrescentar um fio de azeite, a raspa e o sumo de laranja, o pimentão doce e temperar com um pouco de sal e pimenta
9. triturar tudo muito bem e polvilhar a salada com a farofa e a salsa picada
10. servir frio

bom-apetite

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