Receita Pataniscas de Polvo

Receitas de Halloween Receita Pataniscas de Polvo

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ingredientesIngredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 polvo com cerca de 1 kg
  • 280g de arroz agulha
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 tomates maduros cortados em cubos
  • 60 ml de vinho branco
  • 2 ovos
  • 120g de farinha de trigo Tipo 65 sem fermento
  • 60 ml de leite
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • Sumo de limão
  • Coentros picados
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Óleo para fritar

 

preparaçãoModo de preparo

1. Coloque o polvo num tacho e tape.
Deixe cozer aproximadamente 45 minutos, sem acrescentar água até que o polvo fique cozido.
Depois do polvo cozido, retire-o e deixe arrefecer.

2. Adicione à água que o polvo libertou, 900 ml de água.
Deixe ferver.

3. Corte as pontas do polvo e a cabeça em pedacinhos e reserve.
Corte o restante polvo em pedaços e reserve separadamente.

4. Numa frigideira leve ao lume metade do azeite, metade da cebola, metade dos alhos e uma folha de louro.
Mexa e deixe aquecer sem deixar refogar.
Retire.

5. Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames.
Misture o leite.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Misture tudo.
Junte a farinha e mexa muito bem com uma colher.
Misture o bicarbonato de sódio, o fermento, a mistura da cebola com o alho e o azeite sem a folha de louro, os braços do polvo cortado em pedaços e um pouco de coentros picados.

6. Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, alhos e folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se.
Junte o arroz e tempere com sal, pimenta e adicione o vinho branco.
Mexa e deixe ferver durante alguns segundos até que o álcool evapore.
Junte a água de cozer o polvo.
Tape e deixe ferver em lume médio durante 10 minutos.

7. Passado os 10 minutos, junte as pontas e a cabeça do polvo e coentros picados.
Mexa, tape, apague o lume e deixe repousar durante 5 minutos.

8. Entretanto, frite colheradas de massa, não muito grandes em óleo quente.
Deixe fritar as pataniscas de ambos os lados.
Depois de loirinhas retire-as com umas escumadeira para um prato com papel absorvente.
E está pronto a servir.

bom-apetite

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