Receita de Açorda de Bacalhau Alentejana

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ingredientesIngredientes:

4 dl azeite
Vinagre e sal q.b.
4 lombos de bacalhau
400 gr de pão alentejano
4 ovos
2 litros de água
6 dentes de alho
1 molho de coentros

 

preparaçãoModo de preparo

Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite. Com a varinha mágica triture muito bem todos os ingredientes até ficarem em papa.Ponha água ao lume a ferver com um fiozinho de azeite, e coza o bacalhau durante mais ou menos 5 minutos.Ponha ao lume uma caçarola com água e um
pouco de vinagre. Quando a água estiver a ferver escalfe os ovos que irá utilizar na açorda. Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, afim de parar a cozedura.Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver (se não quiser poderá juntar apenas água fervida, ou a água onde escalfou os ovos).Rectifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.

bom-apetite

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Receita de Açorda de Bacalhau

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ingredientesIngredientes:

Bacalhau – 1 posta grande
Água de Bacalhau – o necessário
Pão alentejano – 350 gr (pão duro)
Alho – 1
Batata – 1 média
Ovos – 2
Coentros – Q.b
Azeite – 0,5 dl

 

preparaçãoModo de preparo

Num tacho comece por cozer o bacalhau, a batata e os ovos.
Aproveite a água de cozer.
Numa terrina corte o pão aos bocados. Pique o alho e deite a batata esmagada.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas. Faz-se em lascas e deita-se por cima do pão e rega-se com o azeite.
Na altura de ir para a mesa, aqueça a água de cozer o bacalhau. Deite por cima do pão e decorre com os ovos picados e os coentros picados.
Sirva imediatamente.

bom-apetite

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