Receita de Arroz doce á moda de Coimbra

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Ingredientes:

Para 6 pessoas
75 g de arroz
1,5 litros de leite 
100 g de açúcar 
1 casca de limão
canela em pó 

Modo de preparo

Ferve-se o leite com a casca de limão. Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dI de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido. Depois de o arroz cozer entre 3 a 4 minutos, conforme o tamanho do grão, vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente. Esta operação leva cerca de uma hora. Junta-se o açúcar e deixa-se ferver um pouco mais. Deita-se em travessas e polvilha-se com canela.O arroz-doce, na região de Coimbra, era usado como participação de casamento e pretexto para a apresentação do noivo. As raparigas do povo, juntamente com a mãe e o noivo, visitavam as famílias que conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz-doce numa canastra coberta com um pano feito nos teares manuais – pano de Almalaguês. Oito dias depois voltavam para buscar a travessa e receberem o respectivo presente.

“Cozinha Tradicional Portuguesa” da Maria de Lourdes Modesto

 

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Receitas de Arroz Doce e aletria

Receitas, livro de receitas

Receitas de Arroz Doce e aletria

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O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite, é um prato feito de arroz cozido em leite e açúcar, temperado com casca de limão, canela em pau, água de flor de laranja, cravo etc., e em geral polvilhado de canela.

É uma iguaria popular em todos os lugares onde o arroz é conhecido.

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Receitas de arroz doce e aletria Receitas de arroz doce

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Arroz de doce de leite e ameixa

Arroz doce

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Arroz doce á moda de Coimbra

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Bolinho de arroz doce

Pavê de arroz doce com chocolate

Torteleta de arroz doce

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Receitas de arroz doce e aletria Receitas de Aletria

Versátil, o macarrão também é utilizado em confeitaria. O capellini (ou cabelinho de anjo) é campeão na hora de sobremesa. Os melhores doces preparados com ele costumam ficar nas vitrines das casas de pasto árabes, com muito mel e amêndoas, em vários formatos.

Do árabe al-irtiâ ou simplesmente itriya, é a palavra usada para designar massa.

No “Libre de sent soví” de autor anónimo e escrito em catalão no século XIV,  há uma referência a “alatria” em duas receitas de origem árabe, numa delas a aletria era cozinhada em leite de amêndoas e mel.

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Aletria

Aletria à Antiga

Aletria à Italiana

Aletria à moda do Minho

Aletria à portuguesa

Aletria à moda Síria

Aletria com amêndoa

Aletria com leite condensado

Aletria com maçã e frutos secos

Aletria com pinhões

Aletria com pinhões e mirtilos

Aletria conventual

Aletria cremosa

Aletria da Avó

Aletria de chocolate

Aletria de côco

Aletria de ovos

Aletria de mel

Aletria Dourada

Aletria light

Bolo de Aletria

Bolo de Aletria de Natal

Doce de Aletria

Pudim de Aletria

Tronco de Aletria

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