{"id":10853,"date":"2015-12-24T14:26:20","date_gmt":"2015-12-24T14:26:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.astrologosastrologia.com.pt\/blog\/?p=10853"},"modified":"2015-12-24T14:26:20","modified_gmt":"2015-12-24T14:26:20","slug":"receita-de-lagosta-ao-champanhe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.astrologosastrologia.com.pt\/blog\/receitas\/receita-de-lagosta-ao-champanhe\/","title":{"rendered":"Receita de Lagosta ao Champanhe"},"content":{"rendered":"

\"Receitas<\/a>\u00a0Receita <\/strong>de Lagosta ao Champanhe<\/strong><\/span><\/p>\n

|\u00a0\"ingredientes\"<\/a>\u00a0Receitas<\/a>\u00a0<\/span><\/strong>(todas)<\/span>| \"Receitas<\/a> Receitas de\u00a0Lagosta<\/a>\u00a0<\/span>|<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

.<\/p>\n

.<\/p>\n

\"ingredientes\"<\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

\n

800g de carne de Lagosta
\n300ml de champanhe (ou espumante)
\n100ml de vinho branco seco
\n150ml de creme de leite fresco
\n100g de cogumelo Paris fatiado em l\u00e2minas
\n100 g de alho por\u00f3 fatiado
\n3 x\u00edcaras de arroz j\u00e1 cozido
\n100g de manteiga sem sal
\n\u0153 cebola picada
\n2 lim\u00f5es
\nSal e pimenta a gosto<\/p>\n

 <\/p>\n

\"prepara\u00e7\u00e3o\"<\/a>Modo de preparo<\/strong><\/p>\n

Retirar a carne macia da cauda da lagosta, preservando a casca. Levar as caudas ao forno (temperatura m\u00e9dia) para sec\u00e1-las durante 7 minutos. Temperar a carne com o sumo do lim\u00e3o, sal e pimenta. Em seguida, cortar em medalh\u00f5es m\u00e9dios e grelhar a carne e os cogumelos com metade da manteiga numa frigideira anti-aderente por uns tr\u00eas minutos. Reservar.<\/p>\n

Em outra frigideira, refogar o restante da cebola na manteiga. Adicionar o champanhe e deixar reduzir \u00e0 metade antes de incorporar o creme de leite. Temperar e coar colocando-o sobre a lagosta, deixando em fogo m\u00e9dio por mais cinco minutos. O molho ficar\u00e1 espesso.<\/p>\n

.<\/p>\n

Modo de preparo do arroz:<\/strong>
\nAquecer um pouco de manteiga numa frigideira para refogar o alho por\u00f3. Adicionar metade do vinho e, em seguida, o arroz. Saltear o arroz e colocar o restante do vinho.<\/p>\n

.<\/p>\n

Para o ratatouille:<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n4 berinjelas m\u00e9dias
\nSal grosso
\n2 piment\u00f5es vermelhos
\n2 piment\u00f5es amarelos
\n2 tomates
\n4 abobrinhas mais ou menos do mesmo tamanho
\n2 cebolas
\n3 dentes de alho
\n6 colheres de sopa de azeite de oliva
\n2 ou 3 ramos de manjeric\u00e3o
\nSal e pimenta-do-reino.<\/p>\n

Modo de preparo:<\/strong>
\nCortar as berinjelas em fatias longitudinais com 1 cent\u00edmetro de espessura. Dispor numa assadeira e espalhar bastante sal grosso por cima. Deixar descansar durante uma hora. As berinjelas v\u00e3o soltar bastante \u00e1gua e devem perder um pouco do amargor.<\/p>\n

Enquanto isso, preparar os demais ingredientes. Se quiser, descascar os piment\u00f5es. Para isso, espetar num garfo de cozinha e levar diretamente \u00e0 chama do g\u00e1s. Ir virando at\u00e9 queimar, at\u00e9 toda a superf\u00edcie ficar preta. Retirar a pele<\/a> sob \u00e1gua corrente, esfregando com as m\u00e3os. Retirar os talos, as sementes e cortar em quadrados de dois cent\u00edmetros.<\/p>\n

Cortar a abobrinha em fatias e depois em cubos de mais ou menos 2 cent\u00edmetros. Faze o mesmo com o tomate. Picar as cebolas, os dentes de alho. Cortar com as m\u00e3os as folhas de manjeric\u00e3o.<\/p>\n

Passado o tempo de descanso no sal (1 hora), preparar a berinjela. Retirar as fatias do sal e lavar<\/a> muito bem. \u00c9 bom lavar<\/a> umas duas vezes para retirar o sal. Secarcom cuidado e cortar em quadrados de uns dois cent\u00edmetros.<\/p>\n

Com todos os ingredientes preparados, esquentar o azeite numa frigideira grande e pesada. Fogo baixo. Refogar rapidamente a cebola e o alho. A cebola deve apenas murchar, sem mudar de cor. Acrescentar os demais ingredientes: tomate, berinjelas, abobrinhas e piment\u00f5es.<\/p>\n

Refogar no fogo bem baixo, mexendo de tempos em tempos com a colher de pau, at\u00e9 cozinhar os vegetais. Deixar secar o l\u00edquido que eles naturalmente soltam, o que leva de 20 a 30 minutos.<\/p>\n

Montagem do prato:<\/strong>
\nColocar os peda\u00e7os da carne dentro da casca da lagosta cobrindo-a com o molho. O arroz e o ratatouille montados em aros diferentes devem ser servidos.<\/p>\n

Fonte: Receita do Restaurante La Marie \u2013 S\u00e3o<\/a> Paulo<\/p>\n<\/div>\n

\"bom-apetite\"<\/a><\/p>\n

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