{"id":11149,"date":"2015-12-26T14:36:50","date_gmt":"2015-12-26T14:36:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.astrologosastrologia.com.pt\/blog\/?p=11149"},"modified":"2015-12-26T14:39:50","modified_gmt":"2015-12-26T14:39:50","slug":"receita-de-salada-de-sapateira-com-molho-bearnes-de-alcaparras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.astrologosastrologia.com.pt\/blog\/receitas\/receita-de-salada-de-sapateira-com-molho-bearnes-de-alcaparras\/","title":{"rendered":"Receita de Salada de sapateira com molho bearn\u00eas de alcaparras"},"content":{"rendered":"

\"Receitas<\/a>\u00a0Receita <\/strong>de Salada de sapateira com molho bearn\u00eas de alcaparras<\/strong><\/span><\/p>\n

|\u00a0\"ingredientes\"<\/a>\u00a0Receitas<\/a>\u00a0<\/span><\/strong>(todas)<\/span>| \"Receitas<\/a> Receitas de\u00a0Sapateira<\/a><\/span> |<\/strong><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

.<\/p>\n

.<\/p>\n

\"ingredientes\"<\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

\n

500 G DE BATATINHAS PARA COZER
\n\u00c1GUA
\nSAL
\n3 OVOS + 2 GEMAS
\n400 G DE ESPARGOS VERDES
\n1 SAPATEIRA F\u00caMEA COZIDA
\n3 CHALOTAS
\n2 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE DE ESPUMANTE
\n2 COLHERES DE SOPA DE VINHO BRANCO
\n150 G DE VAQUEIRO L\u00cdQUIDA
\nPIMENTA DE MOINHO
\n1 COLHER DE SOPA DE ALCAPARRAS
\nESTRAG\u00c3O<\/p>\n

 <\/p>\n

\"prepara\u00e7\u00e3o\"<\/a>Modo de preparo<\/strong><\/p>\n

Coloque as batatinhas bem lavadas num tacho, cubra com \u00e1gua e tempere com sal.<\/p>\n

Noutro tacho coloque os 2 ovos e \u00e1gua suficiente para cozer tamb\u00e9m os espargos. Leve os tachos ao lume e entretanto elimine a base dura dos espargos e retire-lhes a pel\u00edcula fibrosa que os envolve. Quando a \u00e1gua dos ovos come\u00e7ar a ferver, tempere-a com sal e introduza os espargos. Deixe cozer os ovos e os espargos entre 8 a 10 minutos e as batatas at\u00e9 estarem tenras.<\/p>\n

Retire toda a carne da sapateira, incluindo as patas e misture-a bem com as ovas e a parte cremosa.<\/p>\n

Pele<\/a> as batatas depois de cozidas, descasque os ovos e corte os espargos em tro\u00e7os. Reserve. Junte a carne de sapateira e misture bem.<\/p>\n

Corte os ovos em rodelas, disponha sobre a salada e decore com as pontas espigadas dos espargos. Reserve em local fresco.<\/p>\n

Descasque as chalotas e pique-as muito finamente. Leve ao lume num tachinho juntamente com o vinagre e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e deixe ferver suavemente at\u00e9 o l\u00edquido se ter evaporado quase por completo. Passe tudo por um coador de rede para uma ta\u00e7a de vidro ou de metal. Adicione as gemas ao creme obtido e leve a engrossar sobre lume brando, em banho<\/a>-maria e mexendo sempre com uma vara de arames. Retire do lume e adicione a Vaqueiro L\u00edquida, continuando a mexer com a vara de arames at\u00e9 a mistura estar cremosa e homog\u00e9nea.<\/p>\n

Tempere com pimenta mo\u00edda na altura, junte as alcaparras picadas e cerca de 1 colher de sopa de folhas de estrag\u00e3o bem picadinhas.<\/p>\n

Misture bem e sirva com a salada numa tacinha \u00e0 parte.<\/p>\n<\/div>\n

\"bom-apetite\"<\/a><\/p>\n

\"Receitas<\/a>Voltar ao tema<\/strong>:\"ingredientes\"<\/a>\u00a0Receitas<\/a>\u00a0<\/span><\/strong>(todas)<\/span>| \"Receitas<\/a> Receitas de\u00a0Sapateira<\/a> <\/span>|\u00a0Receitas de\u00a0Lagosta<\/a>\u00a0|<\/strong>\u00a0Receitas de\u00a0A\u00e7ordas<\/a>\u00a0<\/strong>|\u00a0\u00a0Receitas de\u00a0Camar\u00e3o<\/a> |\u00a0Receitas de Saladas<\/a> | \u00a0\u00a0Receitas de\u00a0Bacalhau<\/a><\/strong>\u00a0 |\u00a0Receitas de\u00a0Polvo<\/a><\/strong>\u00a0|\u00a0\u00a0Receitas de\u00a0Pudins<\/a>\u00a0|<\/strong>\u00a0Receitas de\u00a0Rabanadas<\/a>|<\/strong>\u00a0Receitas de Sonhos<\/a> |<\/strong><\/strong><\/strong>\u00a0Receitas de Azevias<\/a> <\/strong>|\u00a0Receitas de Aletria<\/a>|Receitas de\u00a0<\/a><\/strong>arroz doce<\/strong><\/a> |\u00a0Receitas de\u00a0<\/a><\/strong>peru<\/strong><\/a>\u00a0|\u00a0Receitas de\u00a0Arroz<\/a><\/strong>\u00a0|\u00a0Receitas de Natal<\/a>\u00a0<\/strong>|\u00a0Receitas m\u00e1gicas<\/a> |<\/strong>\u00a0\u00a0Receitas afrodisiacas<\/a>|\u00a0Receitas\u00a0com ab\u00f3bora<\/a>\u00a0|Receitas de canja<\/a> |<\/strong><\/p>\n

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