Receita de Caldo de Perdiz

Receitas de Halloween Receita de Caldo de Perdiz

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Ingredientes:

  • 2 perdizes
  • 2l de água
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • 1/2 folha de louro
  • sal q.b.
  • pimenta preta em grão q.b.
  • 1 c. (chá) de zimbro
  • 1 cebola
  • 250g de presunto
  • 250g de pão

 

Preparação:

Limpe as perdizes e leve-as a cozer em 2l de água juntamente com a cenoura cortada a meio, aipo, louro, sal, pimenta preta em grão e zimbro.

Descasque e corte a cebola e o presunto em bocados pequenos. Quando as perdizes estiverem cozidas, tire-as da panela e desfie-as bem. Junte a cebola picada e o presunto ao caldo anterior. Deixe ferver um pouco mais.

Corte o pão em fatias, torre-o e disponha-o no fundo da terrina. Verifique o tempero do caldo, passe-o por um passador chinês e regue sobre o pão.

Adicione por fim a carne das perdizes desfiadas.

 

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