Receita de Kapustnica

Receitas de Halloween Receita de Kapustnica

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Na Eslováquia católica, assim como na Polônia, as famílias começam a celebração do Natal com uma ceia, quando a primeira estrela aparece no céu.

A Kapustnica é uma sopa feita de chucrute (o repolho fermentado tão ao gosto dos países da Europa setentrional), de algum embutido (salsichas, chouriços, e até presunto defumado) e cogumelos secos.

Ingredientes:

(para 4 pessoas):

  • 400 g de chucrute em conserva (se souber prepará-lo melhor ainda, só que ele deve fermentar por no mínimo uma semana)
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 punhado de cogumelos secos (um saquinho pequeno, por exemplo)
  • 100 g de chouriço, linguiça ou salsicha
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (de chá) de tomilho seco
  • 1 colher (de chá) de páprica doce (opcional)
  • 1 colher (de café) de pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 6 ameixas pretas (secas) sem caroço
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 litro de água

 

Preparação:

  • Enxágue os cogumelos e coloque-os de molho em água quente, enquanto prepara os outros ingredientes (cerca de 15 a 20 minutos);
  • Pique a cebola, o alho, as ameixas e a linguiça (em rodelas) e reserve;
  • Numa panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até alourar;
  • Junte o chucrute escorrido (nos vidros de conserva ele vem com água), tempere com sal, louro, tomilho, pimenta e páprica;
  • Acrescente os cogumelos escorridos e picados;
  • Cubra os ingredientes com água e deixe levantar fervura;
  • Abaixe o fogo, acrescente a linguiça, o alho e as ameixas;
  • Tampe a panela, deixando uma fresta para não entornar, e cozinhe por cerca de meia hora, para que os sabores se misturem;
  • Sirva bem quente, com um copo de vinho tinto e pão rústico.

 

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