Receita de Lagosta ensopada

2 kg de lagosta
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada
3 xícaras (chá) de tomates sem pele e sementes, picados
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
5 folhas de alfavaca ou manjericão
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque bastante água em uma panela, tempere com sal a gosto, aqueça em fogo alto.
Junte a lagosta e cozinha até ficar vermelha.
Tire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado (reserve).
Elimine a tripa, desfie a carne em lascas grossas e reserve.
Em uma panela, coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte cebola.
Refogue até ficar macia, acrescente tomates, cebolinha, alfavaca ou manjericão.
Cozinhe até os tomates ficarem macios, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, juntando um pouco de água quente, se for necessário.
Acrescente a carne de lagosta, misture, tempere com sal a gosto e deixe aquecer.
Tire o refogado do fogo, coloque na casca de lagosta reservada.
Coloque em um prato de servir e leve à mesa acompanhada de arroz branco.
Rendimento: 8 porções