Receita de Sopa de lagosta

2 lagostas
3 cebolas grandes
100 ml de azeite
100 g de margarina
½ kg de tomate pelado
2 colheres (sopa) de pão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
1 folha de louro
Sal, piripiri quanto baste
1 cálice de vinho da nadeira
1 cálice de armagnac
1 cálice de whisky

Modo de preparo

Refogue o azeite com a cebola picada, o louro e a manteiga.
Depois de refogado, junte o tomate pelado e deixe apurar.
A este preparado junte 2,5 l de água, o sal e o piripiri.
Separe as cabeças dos rabos das lagostas, abra ao meio no sentido do comprimento e corte os rabo da lagostas em anéis, com a casca.
Quando levantar a fervura, junte as lagostas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Tire as lagostas da sopa, desmanche as cabeças e reserve os anéis inteiros.
Seguidamente, junte o pão ralado, a farinha de trigo, que foi previamente dissolvida em água a ferver um pouco.
A seguir coloque o miolo das cabeças para dentro da sopa, assim como os anéis da lagosta com casca.
Na hora de servir à mesa, junte os vinhos e o whisky e acerte os temperos.
Frite quadradinhos de pão de forma que se serve com a sopa.