Receita de Bolinhos de Camarão e Sapateira

Ingredientes para 4 pessoas:
1 CEBOLA
450 G DE CAMARÕES DESCASCADOS
450 G DE CARNE DE SAPATEIRA
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA DE DIJON
2 OVOS
2 COLHERES DE SOPA DE MANJERICÃO PICADO
FLOR DE SAL
PIMENTA
ÓLEO VAQUEIRO
100 G DE AGRIÕES
50 G DE RUCOLA
1 RAMINHO DE SALSA
1 RAMINHO DE COENTROS
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE AVELÃ
1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE BALSÂMICO

Modo de preparo

Descasque e pique finamente a cebola. Pique os camarões na picadora ou no robot de cozinha e junte-os à cebola. Junte o miolo de sapateira ao preparado anterior e adicione a mostarda, os ovos e o manjericão picado. tempere com flor de sal e pimenta e misture muito bem.
Tenda a massa preparada de modo a obter 18 bolinhas. Coloque-as num tabuleiro e cubra com película aderente. Reserve no frigorífico durante 2 horas.
Entretanto, separe as folhinhas de agriões, de rúcola, de salsa e de coentros, lave e enxugue bem. Coloque tudo na mesma taça e reserve.
Misture o azeite com o óleo de avelã e o vinagre balsâmico, tempere com flor de sal e pimenta e reserve também. Deite sobre as verduras preparadas, na altura de servir, e mexa.
Aqueça óleo Vaqueiro numa frigideira e frite aí os bolinhos de camarão e sapateira. Quando estiverem douradinhos, escorra-os sobre papel absorvente.