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Receita de Coelho com alecrim

Receita de Coelho com alecrim

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Ingredientes:

1 coelho
1 cebola grande
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1/2 pacote de sopa instantânea de cebola
Alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, tempere-os com o vinho branco, sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte o coelho escorrido e deixe corar de ambos os lados. Junte depois a cebola, os alhos e raminhos de alecrim a gosto e deixe dourar a cebola. Regue depois com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando.
Misture a sopa instantânea de cebola com 3 dl de água quente, junte ao tacho e deixe cozinhar em lume brando até que o coelho fique totalmente cozinhado e o molho grosso. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Acompanhe com batatas cozidas ou pão torrado.

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Receita de Coelho da horta

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Receita de Coelho da horta

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Ingredientes:

2 cebolas
3 dentes de alho
1 coelho
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
500 g de tomates maduros
600 g de batatas
1 dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão-doce
600 g de ervilhas
Coentros q.b.

Modo de preparo

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje o coelho, corte-o em pedaços, junte-lhes os alhos, o vinho branco e a folha de louro partida, tempere com sal e pimenta e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos. Descasque e lave as batatas e corte-as em quartos.
Num tacho, leve o azeite ao lume, junte o coelho e deixe corar de ambos os lados.
Adicione depois a cebola, o tomate, o pimentão-doce e a marinada do coelho e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Acrescente mais água, deixe ferver, adicione as batatas e as ervilhas, mexa cuidadosamente e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Rectifique os temperos, verifique se as batatas estão cozidas, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados.

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Receita de Coelho malandro

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Receita de Coelho malandro

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Ingredientes:

1 coelho grande
3 dentes de alho
100 g de pickles
2 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de massa de pimentão
Sumo de 1 limão pequeno
1 malagueta
1 folha de louro
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere-os com os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o vinho branco, a folha de louro, um ramo de salsa, a malagueta picada sem sementes e sal. Envolva bem e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
No dia, leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o coelho escorrido e deixe fritar até ficar bem douradinho de ambos os lados. Retire e coloque numa travessa.
Rejeite metade do azeite da frigideira, adicione-lhe depois a marinada da carne e deixe ferver, fazendo movimentos circulares. Rectifique os temperos, adicione o sumo de limão, regue o coelho e sirva com os pickles, azeitonas a gosto e salsa picada.

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Receita de Coelho bravo à moda de Arganil

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Receita de Coelho bravo à moda de Arganil

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Ingredientes:

1 coelho bravo limpo
5 fatias de pão de mistura
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de vinho tinto
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de banha
1 colher (chá) de colorau
3 cravinhos
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Azeite para fritar

Modo de preparo

Corte o coelho em pedaços e deite-os para um tacho. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas, pique os alhos e junte tudo ao tacho. Adicione também os cravinhos, o louro, o colorau, o vinho, o azeite e a banha, tempere com sal e pimenta, envolva, tape, leve ao lume brando e deixe cozinhar até o coelho ficar macio.
Frite as fatias de pão em azeite até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire-as, deixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e coloque-as numa travessa ou prato grande.
Disponha por cima o coelho com o molho e sirva decorado a gosto.

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Receita de Coelho com wisky e cogumelos

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Receita de Coelho com wisky e cogumelos

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Ingredientes:

1 coelho
100 g de bacon em pedaços
200 g de cogumelos
6 batatas grandes
1 cenoura
2 cebolas
3 dentes de alho
2 dl de caldo de carne
1 dl de azeite
0,5 dl de whisky
1 cerveja preta (33 cl)
1 ramo de rosmaninho
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o coelho em pedaços. Descasque e corte as batatas em gomos. Reserve.
Aqueça o azeite num tacho e core os pedaços de bacon. Descasque e corte em rodelas as cebolas e os dentes de alho, adicione ao tacho e deixe alourar. Junte o coelho, as batatas, o rosmaninho e o louro e deixe cozinhar durante alguns minutos.
Entretanto, descasque e corte a cenoura em rodelas e os cogumelos em quartos. Junte ao coelho, regue com o caldo de carne, a cerveja e o whisky, tempere com pimenta e deixe levantar fervura. Reduza depois o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por 50 minutos.
Passado o tempo indicado, retire a tampa, rectifique o sal e deixe apurar. Quando o coelho estiver macio, retire do lume e sirva.

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