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Receita de Lulas Fritas à Algarvia

Receita de Lulas Fritas à Algarvia

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Ingredientes:

1 kg de lulas médias ou pequenas
800 g de batatas
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
pimenta branca em grão q.b.
sal marinho ou flor de sal q.b.

Modo de preparo

Lavar bem as lulas em água fria, sem as abrir, temperar com sal. Leve a frigideira ou o tacho ao lume com o azeite e os alhos (esmagados com pele), a folha de louro e os grãos de pimenta de forma a aromatizar o azeite, sem deixar queimar os alhos. Juntar as lulas, fritando dos 2 lados em lume brando, regar com o vinho branco e um pouco de água para terminar a cozedura.
Depois de cozidas polvilhar com salsa picada e servir com batatas cozidas.
Caso utilize lulas frescas o tempo de cozedura terá que ser maior. Normalmente congelo-as antes para que fiquem mais macias.

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Receita de Lulas à jardineira

quinta-feira admin receitas

Receita de Lulas à jardineira

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Ingredientes:

600 g de lulas congeladas limpas
400 g de mistura de ervilhas e cenouras congelada
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
1,5 dl de azeite
5 colheres (sopa) de vinho branco
1 folha de louro
Salsa ou coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Deixe descongelar as lulas e depois deixe-as escorrer num passador de rede. Leve um tacho ao lume com metade do azeite, deixe aquecer bem, junte as lulas e deixe-as cozinhar até ficarem brancas. Retire-as do tacho com uma escumadeira e reserve-as.
Adicione o resto do azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho picados, adicione também a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado picado com o molho e o vinho branco, mexa bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Adicione novamente as lulas e a mistura das ervilhas e cenouras, envolva, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 15 minutos. Retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa ou coentros picados. Pode acompanhar com macarrão ou outra massa cozida a gosto.

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Receita de Paelha de lulas

quinta-feira admin receitas

Receita de Paelha de lulas

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Ingredientes:

300 g de arroz vaporizado
500 g de lulas limpas
150 g de delícias do mar
2 tomates pelados
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 colher (chá) de açafrão em pó
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte as lulas em pedaços ou em argolas. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, deixe aquecer, junte as lulas e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire e reserve as lulas.
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para o mesmo tacho, adicione o resto do azeite e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte os tomates pelados picados, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Adicione novamente as lulas, o arroz vaporizado e o açafrão, mexa, tempere com sal e pimenta, acrescente 7,5 dl de água a ferver e mexa. Junte as delícias do mar cortadas em pedaços, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois reduza o lume e deixe cozinhar mais 10 minutos. Desligue o lume, deixe repousar durante 10 minutos e sirva quente e decorado a gosto.

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Receita de Caril de Lulas

quarta-feira admin receitas

Receita de Caril de Lulas

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Ingredientes:

700 g de lulas limpas e cortadas ás argolas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de pasta de caril
3 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de sopa de açafrão em pó
2 ou 3 raspas de noz moscada
2 dl de leite de coco
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de coentros picados

Modo de preparo

Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite a cebola e o alho picados, deixar alourar e juntar as lulas cortadas, temperar com sal e pimenta.
Numa taça juntar os restantes ingredientes, misturar bem e vazar sobre as lulas, deixar cozinhar em lume brando, se necessário adicionar um pouco de água para não pegar, mas o molho deve ficar bem grosso. No final polvilhar com os coentros picados e servir com arroz branco, para estes pratos prefiro o basmati cozido só com água e sal.

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Receita de Ensopado de lulas

quarta-feira admin receitas

Receita de Ensopado de lulas

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Ingredientes:

1 kg de lulas limpas
1/2 Pimento Vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa ou coentros
Fatias de pão de forma fritas q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Se as lulas forem grandes, corte-as ao meio ou em pedaços. Deite-as para um tacho, junte água, leve ao lume até ferver, depois escorra e reserve a água da cozedura.
Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras. Deite os alhos para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte depois o tomate pelado picado com o molho, mexa, deixe ferver, adicione então os pimentos e as lulas e misture. Acrescente de seguida 2 dl da água de cozer as lulas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos. Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados e acompanhe com fatias de pão de forma fritas.

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