Receita de Risoto de berbigão e açafrão

Risoto de berbigão e açafrão

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ingredientesIngredientes:

200 g Miolo de berbigão cozido

1 Cebola

1 Dente de alho

40 g Manteiga sem sal

150 g Arroz para risotto

200 ml água de cozedura do berbigão

500 ml Caldo de legumes

1 c. chá Açafrão

Pimenta preta aromatizada com limão

q.b. Sal

1 c. sopa Manteiga de ervas

Coentros frescos

 

preparaçãoModo de preparo

Pique a cebola e o alho finamente. Coloque num tacho junto com a manteiga. Leve a lume baixo e deixe refogar.
Junte o arroz e envolva-o com o refogado.
Adicione a água da cozedura do berbigão aos poucos e vá mexendo. Vá juntando o caldo de legumes e sem parar de mexer deixe cozinhar por cerca de 17-20 minutos.
Junte o miolo de berbigão a meio do tempo-
Apague o lume. Envolva a manteiga de ervas no risoto.
Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.

bom-apetite

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