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Receita de Codornizes ao molho de limão

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Receita de Codornizes ao molho de limão

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Ingredientes:

1 codorniz cortada ao meio

1 limão, espremido/suco

1 cabeça de alho, triturada

1/2 colher de chá de sal

1/4 cebola media, cortada

4 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de manteiga, derretida

Sal e pimenta a gosto

Salsa, cebolinha e tempero verde para toque final (opcional)

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 400F / 200 C.

Misture todos os ingredientes para fazer uma marinada (limão, alho, sal, cebola, maionese, manteiga).

Coloque um pouquinho de sal e pimenta nos 2 lados das partes da codorna.
Coloque a marinada nos 2 lados das codornizes e deixe algumas horas na geladeira, ou de um dia para o outro.

Forno por 30 minutos, ou ate’ que a pele da codorniz estiver com uma leve cor dourada ou até que atinga 160F / 72C (utilizar termometro na carne).

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Receita de Codornizes à paprica

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Receita de Codornizes à paprica

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Ingredientes:

5 codornizes destrinchadas,

3 dentes de alho já amassados,

1 colher de (sopa) manteiga,

2 xícaras de caldo de carne,

12 batatas pequenas já descascadas,

1 pimentão vermelho médio todo picado,

1 pimentão verde médio também picado,

1 xícara de chá de vinho tinto,

sal e pimenta conforme o gosto,

1 xícara de cogumelo fatiado,

15 cebolinhas pequenas cortadas,

4 colheres de (sopa) azeite,

1 colher de páprica dissolvida no azeite,

100 gramas de azeitona preta picada.

Modo de preparo

Numa panela antiaderente, doure o alho juntamente com a manteiga, acrescente as codornizes e o caldo de carne, as batatas, os pimentões, a pimenta, o sal e o vinho.

Cozinhe tudo por 25 minutos.

Misture o restante, as azeitonas e cogumelos, a cebola e a páprica. Mexa tudo e deixe por mais 30 minutos. Ele virará um tipo de cozido.

Para acompanhar você poderá oferecer um arroz branquinho, com uma taça do mesmo vinho tinto completando o gosto. Num refratário separado, como opção você pode picar um pouco de queijo, para ser petiscado durante a refeição.

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Receita de Codornizes com cogumelos

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Receita de Codornizes com cogumelos

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Ingredientes:

4 codornizes

sal e pimenta

250g de cogumelos frescos

1c. (sopa) de margarina

60g de bacon picado

12 cebolinhas

1 folha de louro

1 haste de tomilho

salsa

orégãos

1c. (sobremesa) de farinha

1 cálice de conhaque

1 cubo de caldo de galinha

vinho branco

Modo de preparo

Limpe as codornizes, lave e tempere-as com sal e pimenta. Ate-as com fio de cozinha e reserve.

Pele os cogumelos e corte-os às fatias. Salteie-os numa frigideira com a margarina e o bacon. Utilizando uma escumadeira mude os cogumelos e o bacon para um prato.

Descasque as cebolinhas e refogue na mesma gordura. Junte o louro, o tomilho, salsa e um pouco de orégãos. Adicione as codornizes e aloure-as uniformemente. Polvilhe com a farinha e refogue um pouco.

Regue com o conhaque, aqueça e incendeie. Quando a chama se extinguir junte o cubo de caldo de galinha esfarelado e cerca de 3dl de vinho branco.

Tape o recipiente e cozinhe em lume brando durante cerca de 35 minutos ou até as codornizes ficarem macias e o molho apurado. Desate as aves, corte-as em metades e sirva.

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Receita de Codornizes estufadas

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Receita de Codornizes estufadas

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Ingredientes:

4 codornizes
2 a 3 dentes de alho
2 folhas de louro
1/2 copo de vinho branco
Polpa de tomate a gosto
1 cebola
4 rodelas de chouriço
Bacon em tiras, a gosto
1 colher de chá de Maizena
1/4 de couve roxa
Sal q.b.
Azeite q.b.
Piripiri a gosto

Modo de preparo

Tempere previamente as codornizes com alho em lâminas, 1 folha de louro, sal e o vinho branco e deixe repousar nesta marinada durante algumas horas.
Faça um refogado com a cebola cortada ás rodelas, um dente de alho, piripiri , uma folha de louro partida a meio, o chouriço e o bacon.
Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar as codornizes, a que deu alguns golpes, pequenos, no peito e costas (para absorverem melhor os sabores do estufado).
Dissolva a farinha no liquido da marinada e junte-o ao tacho*, bem como a polpa de tomate.
Deixe cozinhar em lume brando, até as codornizes começarem a alourar. Se necessário, acrescente água para não secar.
Quando estiverem tenras, verifique se tem molho suficiente. Se necessário acrescente mais água, retifique os temperos, deixe apurar mais uns minutos e junte a couve roxa.**

* A farinha vai ajudar a engrossar o molho, mas em vez de a desfazer pode envolver as codornizes na farinha antes de as juntar ao tacho.

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Receita de Codornizes ao Molho de Chocolate

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Receita de Codornizes ao Molho de Chocolate

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Ingredientes:

Quantidade: para 4 doses
4 Codornizes médias desossadas
2 Colheres de chá de sal
2 Colheres de sopa de manteiga
1/2 Cebola média em pedaços pequenos
200 g de shimejis brancos picados
6 Colheres de sopa de azeite
200 g de chocolate meio amargo ralado
4 Colheres de sopa de vinagre balsâmico
Pimenta-rosa e shimejis brancos (inteiros).

Modo de preparo

Tempere interior das codornizes com metade do sal.
Reserve.
Aqueça manteiga numa panela e refogue cebola.
Junte shimejis.
Refogue, salteando, por 1 minuto
Tempere com sal restante e tire.
Recheie codornizes e amarre com cordel.
Doure-as em frigideira que vá ao forno em metade do azeite bem quente.
Asse no forno aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Tire e reserve.
Para o Molho de Chocolate:
Na mesma frigideira, junte o chocolate, vinagre e azeite restante.
Cozinhe, mexendo de modo a raspar o fundo da frigideira, por 2 minutos.
Sirva com as codornizes.
Decore com pimenta e os shimeji brancos (inteiros).

Fonte: Caras Online

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