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Receita de Crepes de cogumelos

Receita de Crepes de cogumelos

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Ingredientes:

2 dentes de alho
1 alho-francês
2 colheres (sopa) de azeite + azeite para untar
500 g de cogumelos
1 dl de molho bechamel
Pimenta e ervas da Provença q. b.
Para a massa:
150 g de farinha
3 Ovos
1 colher (sopa) de azeite
2,5 dl de leite magro
0,5 dl de cerveja

Modo de preparo

Prepare a massa: misture a farinha com os ovos inteiros, o azeite e o leite. Adicione a cerveja e misture cuidadosamente. Deixe repousar durante 50 minutos.
Descasque e pique os alhos miudamente. Arranje o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e aloure o alho e o alho-francês. Adicione os cogumelos picados miudamente e o molho bechamel, tempere com a pimenta e ervas da Provença e deixe arrefecer.
Prepare os crepes, colocando pequenas quantidades de massa numa frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite. Doure os crepes dos dois lados.
Recheie os crepes com o creme de cogumelos, dobre-os e sirva.

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Receita de Crepes mexicanos

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Receita de Crepes mexicanos

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Ingredientes:

Para os crepes:
200 g de farinha
100 g de manteiga
5 dl de leite
4 Ovos
Para o recheio:
500 g de carne de vaca picada
1 lata pequena de feijão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
2 dl de polpa de tomate
0,5 dl de azeite
1 colher (sobremesa) de farinha
2 malaguetas
Sal q.b.

Modo de preparo

Para os crepes:
Ferva o leite. Numa tigela bata muito bem os ovos com a farinha de modo a que não fique com grumos. Junte depois o leite em fio, mexendo sempre muito bem. Derreta a manteiga e junte ao preparado anterior. Aqueça uma frigideira, verta uma concha da massa, deixe corar de ambos os lados e retire. Repita a operação até acabar a massa.
Para o recheio:
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola, os alhos e as malaguetas previamente lavadas e picadas e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a carne picada, tempere com sal e mexa até que ganhe cor.
Depois junte a polpa de tomate e o feijão previamente escorrido, misture muito bem e deixe ferver. Polvilhe com a farinha, mexa até engrossar, retire do lume e deixe amornar. Espalhe sobre os crepes, enrole e sirva decorados a gosto. Pode acompanhar com salada.

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Receita de Crepe Bretonne

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Receita de Crepe Bretonne

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Ingredientes:

Massa:
1/2 litro de leite integral
2 ovos
30 g de manteiga derretida
1 colher (chá) rasa de fermento químico
1 colher (sopa) de maizena
300 g de farinha de trigo especial
Recheio:
400 g de mussarela relada de boa qualidade
2 tomates italianos bem maduros cortados em rodelas finas
400 g de camarões médios
1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
10 g de manjericão fresco
05 g de páprica doce
Azeite de oliva para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve na geladeira por 1 a 2 horas, até que a massa esteja bem gelada
Em uma frigideira ou crepeira especial, untada com manteiga, despeje com uma concha a quantidade desejada, com o fundo da concha ou um spreader (acessório próprio para espalhar a massa de crepe francês sobre a chapa) espalhe a massa do centro para fora até adquirir o tamanho desejado
Quando um lado estiver solto e levemente dourado, vire e faça o mesmo do outro lado, estando pronta, reserve
Recheio:
Refogue os camarões com sal, pimenta e azeite de oliva
Refogue a cebola e o tomate com azeite o manjericão e a páprika por 3 minutos e reserve
Finalmente junte os refogados com os camarões e mantenha reservado
Montagem do crepe francês:
Pegue uma das massas e coloque queijo na metade da massa
Por cima coloque o recheio de camarões na mesma quantidade do queijo
Espalhe o recheio de camarão por cima do queijo
Lembre-se que você tem que colocar recheio apenas na metade da massa e não ultrapasse 1 cm de espessura, ao contrario não conseguirá dobrar o crepe
A outra metade da massa deve ser dobrada por cima do recheio
Em fogo baixo leve o crepe dobrado em meia lua até que derreta o queijo, faça o mesmo do outro lado
Quando o crepe estiver bem quente, com uma espátula dobre mais uma vez na metade e pronto, sirva com rodela de alho poró, ervas secas para decorar e um fio de azeite oliva

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Receita de Crepes de fruta e chocolate

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Receita de Crepes de fruta e chocolate

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Ingredientes:

200 g de crepes de compra
150 g de chocolate negro
100 g de framboesas
100 g de abacaxi
1 manga
1 pêra
1 banana
1 kiwi
70 g de açúcar
2 colheres (sopa) de natas

Modo de preparo

Descasque e corte a manga, a pêra, o kiwi e o abacaxi em pedaços pequenos. Abra os crepes, espalhe estas frutas por cima, enrole-os e coloque-os num prato ou travessa.
Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, leve a derreter no microondas ou em banho-maria, retire, junte as natas e o açúcar e mexa muito bem.
Descasque e corte a banana em rodelas, disponha uma rodela sobre cada crepe, junte uma framboesa, regue com o molho de chocolate e sirva.

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Receita de Crepes recheados com legumes

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Receita de Crepes recheados com legumes

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Ingredientes:

PARA OS CREPES:
200 g de farinha
100 g de manteiga
5 dl de leite morno
8 Ovos
Pão ralado para passar
Margarina para untar
Óleo para fritar
PARA O RECHEIO:
3 cenouras
2 alhos-franceses
1/2 couve-lombarda
1 cebola grande
3 dl de bechamel
0,5 dl de azeite
1 colher (sobremesa) de farinha maisena
Noz-moscada q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

O recheio:
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Arranje e lave a couve e corte-a em juliana fina. Descasque e lave as cenouras e rale-as. Arranje e corte os alhos-franceses em rodelas. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola e deixe refogar até que fique transparente.
Adicione o alho-francês, a couve e a cenoura, tempere com noz-moscada, sal e piripiri e deixe saltear até que tudo fique macio. Misture a farinha maisena com o bechamel, junte ao tacho, deixe cozinhar até engrossar, retire do lume e reserve.
A massa:
Deite a farinha numa tigela e adicione o leite morno, em fio e mexendo sempre. Junte 4 ovos batidos e a manteiga derretida e mexa bem. Unte uma frigideira com margarina, verta-lhe um pouco do preparado e deixe corar de ambos os lados. Retire, deixe arrefecer na bancada e repita a operação. Disponha um pouco do recheio sobre cada crepe. Pincele há volta com os restantes 4 ovos batidos, dobre as pontas para dentro, enrole, passe novamente pelos ovos batidos e por pão ralado e leve a fritar em óleo até ficarem douradinhos. Deixe escorrer e sirva decorados a gosto.

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