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Receita de Bavaroise de ananás e gelatina

Receita de Bavaroise de ananás e gelatina

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Ingredientes:

– 3 saquetas de 85g de gelatina de ananás
. 10dL de água
. 2dL de natas vegetais açucaradas Dulce Funny, Sodifer
. Panol spray, Sodifer (para untar a forma)

Para decorar
. ananás q.b. (usei enlatado)
. folhas de hortelã q.b.

Modo de preparo

. Unte uma forma com Panol spray (ou com um pouco de óleo). Reserve.
. Verta as saquetas de gelatina de ananás para uma tigela.
. Leve ao lume 5dL de água. Quando ferver verta sobre a gelatina e mexa para dissolver bem.
. Junte 5 dL de água fria e volte a mexer.
. Verta um pouco da gelatina (até cerca de dois dedos de altura) na forma untada e leve ao frio até solidificar.
. Noutra tigela bata as natas em chantilly firme.
. Adicione ao chantilly a restante gelatina e envolva suavemente.
. Verta depois na forma, por cima da gelatina já solidificada, e leve novamente ao frio.
. Quando a bavaroise estiver bem firme, retire do frio e desenforme.
. Sirva a bavaroise decorada com rodelas de ananás e folhas de hortelã.

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Receita de Bavaroise de chocolate com suspiros

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Receita de Bavaroise de chocolate com suspiros

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Ingredientes:

400 g de natas
400 g de leite
200 g de chocolate em barra
200 g de açúcar
3 Ovos
8 folhas de gelatina
Suspiros q.b.
Molho de chocolate q.b.

Modo de preparo

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. No copo do robot, coloque o açúcar e chocolate partido em pedaços e ligue durante 1 minuto, progressivamente até chegar à velocidade máxima.
Junte os ovos e o leite e programe a 100°C, durante 6 minutos, na velocidade 4. Deite numa tigela, adicione as folhas de gelatina escorridas, mexa bem até dissolverem e deixe arrefecer.
Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as natas e ligue na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook) durante 2 minutos e 30 segundos, verificando a consistência até ficarem em chantilly. Envolva depois suavemente com o preparado anterior.
Verta para uma taça e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, regue com um pouco de molho de chocolate e disponha suspiros por cima, como vê na foto.

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Receita de Bavaroise de castanha

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Receita de Bavaroise de castanha

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Ingredientes:

200 g de castanhas congeladas sem casca e pele
400 g de natas frescas
300 g de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
8 folhas de gelatina

Modo de preparo

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Descongele as castanhas, deite-as no copo do robot, junte o leite e programe a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade mínima.
Adicione as folhas de gelatina escorridas, a essência de baunilha e o leite condensado e ligue durante 30 segundos, progressivamente nas velocidades 6 e 7 (velocidades 7 e 8 na Mycook). Deite numa tigela e deixe arrefecer.
Lave e seque o copo, encaixe-lhe depois o acessório misturador, junte as natas bem frescas e ligue na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook), durante 3 minutos, verificando sempre a consistência até que fiquem em chantilly. Adicione à tigela, envolva, verta para uma forma de buraco passada por água fria e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme e sirva decorado a gosto, por exemplo com castanhas em calda.

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Receita de Bavaroise de Manga

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Receita de Bavaroise de Manga

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Ingredientes:

860 gr de polpa de manga
1 lata de leite condensado
2 pacotes de gelatina de pêssego e manga
3dl de água
4dl de natas
1 manga cortada em fatias para decorar

Modo de preparo

1. Num tacho, leve ao lume a água e deixe ferver.
Depois de ferver, junte a gelatina à água e dissolva bem.

2. Num recipiente, bata as natas até ficarem volumosas e fofas.
Enquanto bate, junte o leite condensado, de seguida a polpa de manga e por fim a gelatina.

3. Depois de tudo batido, coloque tudo numa forma previamente molhada em água.
Leve ao frigorifico entre 4 a 5 horas até solidificar.

4. Depois de solidificado, passe com uma faca à volta e coloque a forma alguns segundos em água quente.
Coloque um prato por cima e vire.

Decore com fatias de manga.

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Receita de Bavaroise de ananás com amêndoa

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Receita de Bavaroise de ananás com amêndoa

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Ingredientes:

. 1 Lata de leite condensado
. 5 Ovos
. 5 Folhas de gelatina incolor
. 1 Lata de polpa de ananás 565g
. 50g de amêndoa laminada torrada

Modo de preparo

Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria durante 10 minutos.

Ferva o leite condensado com a polpa de ananás, retire do lume e deixe arrefecer. Junte no preparado as gemas batidas, leve de novo ao lume até engrossar um pouco. Adicione as folhas de gelatina e dissolva, deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Deite numa forma de buraco previamente passada por água fria.Leve ao frigorífico pelo menos 6 horas. No momento de servir, polvilhe com as amêndoas torradas.

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