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Receita de Cheesecake de framboesa com hortelã

Receita de Cheesecake de framboesa com hortelã

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Ingredientes:

1 pacote de bolacha maisena
100g de manteiga
450g de cream cheese
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 colher (sopa) de raspas de limão
200g de geléia de frutas vermelhas
Hortelã fresca picada

Modo de preparo

No processador, bata a bolacha maisena até formar uma farinha.
Misture com manteiga levemente derretida e amasse.
Forre uma assadeira com aro removível com a massa, inclusive as laterais.
Faça furos com o garfo e leve ao fogo a 180º.
Bata o cream cheese com o leite condensado e ovos.
Adicione as raspas de limão e despeje o recheio na assadeira.
Deixe assas por mais 30 minutos.
Aqueça a geléia com um pouco de água no micro-ondas e espalhe por cima da torta depois de fria.

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Receita de Cheesecake light com morango

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Receita de Cheesecake light com morango

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Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito (maisena ou maria) esfarelado grosso (200g)
4 colheres (sopa) de margarina light derretida (60g)
Creme:

1 xícara (chá) de cream cheese light (240g)
1 ½ xícara (chá) de ricota light (370g)
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
Adoçante granular equivalente a 1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 claras refrigeradas
300g de morango fatiado

Modo de preparo

Massa:

Numa tigela, misture o farelo de biscoito com a margarina até formar uma farofa.
Pressione no fundo de uma forma de 22cm de diâmetro com aro removível.
Asse por cinco minutos em forno médio preaquecido a 160°C.
Deixe esfriar e reserve.
Creme:

Em uma tigela de batedeira, junte e bata em velocidade baixa, o cream cheese com a ricota até homogeneizar.
Adicione o iogurte, o adoçante, a farinha de trigo, o suco de limão e a baunilha.
Continue a bater em velocidade baixa até misturar.
Acrescente a clara e continue a bater até misturar.
Transfira para a forma com a massa assada.
Espalhe e asse em forno médio a 160°C, por cerca de 50 a 60 minutos.
Aguarde esfriar 15 minutos e retire o aro da forma.
Deixe esfriar por mais 30 minutos.
Cubra e refrigere de oito a 12 horas.
Decore com os morangos e sirva.

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Receita de Cheesecake de mexerica e chocolate

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Receita de Cheesecake de mexerica e chocolate

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Ingredientes:

Recheio:

1kg de cream cheese Philadelphia
300g de açúcar
1 pitada de sal
Sementes de uma fava de baunilha
Raspas da casca de uma mexerica
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de creme de leite fresco misturado com 1 colher de sopa de suco de mexerica
Massa:

1 pacote de biscoito preto e branco de chocolate para a crosta
Cobertura de chocolate:

300g de chocolate com 70% de cacau
100 a 150ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Recheio:

Coloque todo o cream cheese Philadelphia na batedeira e bata até ficar fofo.
Junte o açúcar, o sal, os grãos de baunilha e as raspas de mexerica.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por um minuto entre cada adição.
Junte o creme de leite com suco de mexerica, misture e reserve.
Massa:

Em uma forma grande de fundo removível, espalhe os biscoitos esmigalhados no mixer ou liquidificador.
Aperte bem e despeje a massa do cheesecake por cima cuidadosamente.
Leve a forma ao forno preaquecido em temperatura média e asse por 40 a 60 minutos, ou até o centro da massa firmar, sem deixar pegar muita cor (pode deixar o fogo mais baixo, se seu forno for muito potente).
Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade de bolo para esfriar.
Depois de frio, deixe por algumas horas na geladeira antes de desenformar.
Cobertura de chocolate:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Deixe esfriar e use para cobrir o cheesecake, antes de servir.

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Receita de Cheesecake de cereais com creme de avelãs

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Receita de Cheesecake de cereais com creme de avelãs

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Ingredientes:

150g de cereais
200g de açúcar
3 ovos inteiros
½ limão Taithi
800g de cream cheese
50g de manteiga
350g de creme de avelãs
120ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Bata os cereais (a seco) em um mixer ou liquidificador para deixá-lo mais fininho.
Derreta a manteiga em temperatura ambiente
Umedeça os cereais na manteiga.
Misture os ovos, o ½ limão, o açúcar e o cream cheese.
Mexa em fogo baixo até virar uma pasta espessa.
Pegue uma forma redonda para montar, forre o fundo com os cereais umedecidos e depois cubra com a pasta preparada.
Leve ao forno a 165ºC e asse por 18 minutos.
Enquanto assa o cheesecake, prepare a calda: misture o creme de avelãs com o creme de leite e dissolva até ficar cremosa em fogo baixo.
Retire e deixe esfriar, depois leve à geladeira e deixe por 2 horas.
Cubra com a calda, corte e sirva.

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Receita de Sorvete de cheesecake

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Receita de Sorvete de cheesecake

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Ingredientes:

3 potes de cream cheese Philadelphia (450g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
300g de frutas vermelhas frescas ou congeladas (sugestão: framboesa, cereja e morangos)
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó

Modo de preparo

Na batedeira, coloque o cream cheese Philadelphia, o creme de leite, uma xícara (chá) de açúcar e a baunilha.
Bata até formar um creme espesso.
Leve ao congelador por duas horas, no mínimo.
Em uma panela, coloque o açúcar restante, as frutas vermelhas e o cardamomo em pó.
Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até formar uma calda não muito fina.
Sirva o creme gelado com a calda morna ou fria.

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