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Receita de Cheesecake americano

Receita de Cheesecake americano

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Ingredientes:

500 g de queijo creme
200 g de bolachas tipo Maria
200 g de doce de frutos silvestres ou outro a gosto
120 g de manteiga
1 lata de leite condensado
4 ovos grandes

Modo de preparo

Parta as bolachas em pedaços, deite-os para o copo do robot e ligue no turbo até que fiquem em pó. Retire e deite para uma tigela.
Deite a manteiga para o copo e programe a 100°C, durante 1 minuto, na velocidade 2. Junte à tigela com a bolacha e misture bem. Forre depois o fundo e os lados de forma de fundo amovível com esta mistura, pressionando bem.
Lave e limpe muito bem o copo, deite-lhe o queijo creme, os ovos e o leite condensado e ligue 15 segundos na velocidade 6, passando com a espátula. Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, depois barre com o doce e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.

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Receita de Cheesecake americana tradicional

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Receita de Cheesecake americana tradicional

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Ingredientes:

Para o recheio:
690g de cream cheese
180g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) suco de limão
3 ovos
Para a massa:
160g de biscoito maisena moído
80g de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de canela

Para a calda:
300g de frutas vermelhas congeladas
200g de açúcar
Suco de um limão

Modo de preparo

Para o recheio:
Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente.

Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.

Para a calda:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio.

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Receita de Cheesecake de clementinas

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Receita de Cheesecake de clementinas

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Ingredientes:

250 g de bolachas de aveia
200 g de queiji mascarpone
70 g de manteiga
160 g de açúcarem pó
4 clementinas
2 dl de natas
2 folhas de gelatina

Modo de preparo

Triture as bolachas, junte a manteiga e misture bem. Deite numa tarteira de fundo amovível, espalhe e pressione de modo a forrar bem o fundo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, bata as natas bem firmes adicionando o açúcar em pó aos poucos e batendo sempre. Junte o queijo mascarpone aos poucos e batendo, adicione depois a raspa da casca das clementinas e bata mais um pouco. Escorra e derreta as folhas de gelatina, adicione ao preparado e bata bem.
Verta a mistura anterior na tarteira sobre a base e leve ao frio durante cerca de 2 horas ou até ficar firme. Descasque as clementinas, separe-lhes os gomos, coloque-os por cima e sirva.

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Receita de Cheesecake de maracujá

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Receita de Cheesecake de maracujá

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Ingredientes:

1 pacote de biscoito maizena (200g)
100 g de manteiga
Recheio

3 ovos
1 lata de leite condensado
250g de ricota amassada
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Cobertura

1/3 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo

No liquidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela.
Adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Com ela, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro, apertando com uma colher.
Leve à geladeira por 15 minutos.
Bata no liquidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos ou até obter uma consistência cremosa.
Coloque o recheio sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.
Para a cobertura, bata no liquidificador o suco de maracujá e o leite condensado por 1 minuto.
Espalhe sobre o cheesecake e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

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Receita de Cheesecake de morango

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Receita de Cheesecake de morango

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Ingredientes:

Massa

60g de farinha de trigo
60g de açúcar
3 gemas
3 claras
½ colher (chá) de mel
Recheio

500g de queijo cremoso (tipo cream cheese)
250g de requeijão
200g de iogurte de morango
200g de açúcar de confeiteiro
300g de morangos picados
Suco de 1 limão
50ml de licor de morango
Corante vegetal vermelho líquido à gosto (opcional)
3 sachês de gelatina sem sabor
150ml de água
Folhas de hortelã e morangos para decorar

Modo de preparo

Massa

Bata as gemas e o açúcar até obter um creme firme.
Acrescente gradualmente a farinha e misture com movimentos suaves.
Reserve.
Bata as claras em neve.
Adicione 30g de açúcar e continue a bater.
Junte as claras em neve com o creme anterior.
Misture e encha o saco de confeitar com esse preparo.
Forre uma fôrma com papel-manteiga e desenhe um círculo de 24cm de
diâmetro.
Faça uma espiral partindo do centro.
Leve ao forno médio por 10 a 12 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Cubra a base e o lado interno da fôrma circular com acetato (ou utilize uma fôrma antiaderente) .
Coloque a fôrma circular sobre a espiral e corte as bordas excedentes.
Coloque a espiral dentro da fôrma e reserve.
Recheio

Misture o queijo cremoso com o requeijão.
Acrescente o iogurte, o açúcar de confeiteiro e os morangos.
Adicione o suco de limão e o licor de morango e misture.
Se desejar, coloque algumas gotas do corante.
Por último, coloque a gelatina hidratada e dissolvida em água.
Passe o recheio para a fôrma circular.
Leve ao freezer por 5 horas, no mínimo.
Desenforme sobre um prato e tire o acetato.
Decore com morangos e folhas de hortelã.

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