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Receita de Batatas-Doces Picantes

Receita de Batatas-Doces Picantes

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Ingredientes:

Batata Doce – 2 Grandes
Pimenta Caiena – Uma Pitada
Pimentão Doce – Uma Pitada
Alecrim – Uma Pitada
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada
Azeite – Uns Fios

Modo de preparo

Lava, descasca e cortas as batatas doces em palitos, tenta que sejam mais ou menos com a mesma grossura assim cozinham por igual.
Pré-aquece o forno a 190º C.
Dispõe as batatas num tabuleiro de levar ao forno, passa um fio de azeite nas batatas e tempera com pimenta, uma boa pitada de pimenta caiena (de onde vem o picante), pimentão doce, alecrim e uma boa pitada de sal (batatas precisam sempre de sal).
Leva ao forno por uns 45 minutos até ficarem bem assadas e tenras, serve quentinhas acabadas de sair do forno.

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Receita de Batatas a Murro

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Receita de Batatas a Murro

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Batata a murro, basicamente é uma batata nova levada ao forno (também podem ser cozidas e depois levadas ao forno, especialmente se forem batatas grandes) com pele e recebe o nome porque depois de cozinhada é normal dar uma pequena pancada (ou murro) na batata para abrir a pele.

Ingredientes:

Batata – Pequenas ou médias (Novas)
Sal – Grosso
Azeite – A gosto
Alecrim – Uma pitada

Modo de preparo

Começa por lavar as batatas mas deixa a pele, se as batatas forem grandes é preferível cozer as batatas em água com sal até estarem perto de estarem prontas.
Depois pré-aquece o forno para 180ºC, põe as batatas num tabuleiro ou um pirex largo, depois deita uns fios de azeite e uma bela quantidade de sal grosso e uma pitada de alecrim picado.
Usa alumínio para cobrir as batatas, devem precisar de 40 a 60 minutos, usa uma faca para ver quando é que estão cozidas, uns minutos antes de estarem prontas podes tirar a a folha de alumínio.
Depois de tirares do forno, retira todo o excesso de sal e se quiseres podes temperar melhor, dá uma pequena pancada (murro) em cada batata para abrir a pele e está pronta a servir.

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Receita de Batatas recheadas com ovos

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Receita de Batatas recheadas com ovos

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Ingredientes:

3 batatas grandes
Sal e pimenta q.b.
0,5 L de água
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 ovos muito frescos
1 dl de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
6 colheres (sopa) de bechamel de compra
30 g de queijo ralado
1 pitada de paprica

Modo de preparo

Lave bem as batatas com a casca e coza-as em água temperada com sal durante 40 minutos. Escorra-as, corte-lhes uma ”tampa” e retire-lhes a polpa da ”tampa” e do interior, com a ajuda de uma colher, de modo a deixá-las inteiras.
Leve ao lume um tacho com a água e o vinagre e deixe ferver. Abra um ovo de cada vez para uma tigela, junte ao tacho e deixe escalfar durante 4 a 5 minutos. Retire com uma escumadeira para uma taça com água fria e reserve até ao momento de utilizar.
Reduza a polpa da batata a puré, junte o leite, a manteiga e uma pitada de noz-moscada, misture bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e mexa bem. Encha as batatas com esta mistura.
Ligue o forno a 180° C. Deixe escorrer bem os ovos escalfados sobre um pano de cozinha, coloque-os em cima do puré nas batatas, espalhe 2 colheres (sopa) de bechamel em cima de cada ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até o queijo derreter, retire e sirva polvilhado com uma pitada de paprica.

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Receita de Batatas confitadas com molho picante

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Receita de Batatas confitadas com molho picante

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Ingredientes:

Batatas confitadas:
1kg de batatas

Azeite de oliva

Sal

Molho picante:
1Kg de tomate italiano

5 pimentas cayena

6 dentes de alho

Azeite de oliva

Sal

Açúcar

Maionese de alho:
5 ovos

1/2 litro de azeite de oliva

Alho

Sal

Modo de preparo

Batatas confitadas:

Faça cilindros com as batatas usando um extrator de polpa. Escave os miolos usando um boleador.
Cozinhe com sal e azeite de oliva por cerca de uma hora em fogo baixo. Uma vez cozidas, frite-as no azeite.
Molho picante:

Descasque e tire as sementes do tomate.
Doure os alhos com azeite.
Fora do fogo, acrescente a pimenta.
Acrescente aos tomates e deixe refogar até que vire uma pasta.
Retire a pimenta e os alhos.
Passe por uma peneira e coe. Acerte o ponto de acidez com uma pitada de açúcar.
Maionese de alho:

Triture o alho e misture-o ao azeite até conseguir uma consistência homogênea.
Misture com os ovos até atingir a consistência parecida com a de uma maionese.
Tempere com sal a gosto.
Montagem do prato:

No centro das batatas confitadas coloque um pouco de molho picante e cubra com a maionese de alho.
Decore com salsinha picada bem fina.

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Receita de Batatas assadas com legumes e iogurte

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Receita de Batatas assadas com legumes e iogurte

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Ingredientes:

4 batatas de tamanho médio
1 colher (sopa) de azeite
1 chávena (chá) de macedónia de legumes congelados
2 colheres (sopa) de coentros picados
1 iogurte natural
3 colheres (sopa) de leite do bebé
Noz-moscada q.b.

Modo de preparo

Lave as batatas, seque-as com papel absorvente e pique-as com um garfo.
Unte um tabuleiro, que possa ir ao forno, com azeite, disponha as batatas e leve-as a assar em formo quente. Quando estiverem bem assadas, retire-as do forno.
Depois das batatas estarem frias, faça-lhes um corte como se fosse uma tampa (no sentido horizontal), e retire, com o auxílio de uma colher de sobremesa, a parte da polpa macia que resta na base da batata.
Misture a polpa da batata com os legumes e metade dos coentros e recheie novamente as batatas com este preparado. Volte a levá-las ao forno por mais 15 minutos para que os legumes cozam.
Entretanto, prepare um creme com o iogurte, o leite, a noz-moscada e os restantes coentros e leve de novo ao frigorífico para que fique bem fresco. Quando as batatas estiverem prontas, regue-as com o molho e sirva.

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