Tag: Cabrito de Caldeirada

1 KG DE CABRITO
2,5 DL DE VINHO TINTO
CRAVINHO EM PÓ
SAL
PIMENTA DE CAIENA
1 FOLHA DE LOURO
2 CEBOLAS
2 DENTES DE ALHO
500 G DE TOMATE
1 DL DE AZEITE
40 G DE MARGARINA
100 G DE BACON

Modo de preparo

Corte o cabrito em pedaços regulares e não muito grandes. Tempere com o vinho tinto, uma pitada de cravinho em pó, sal e pimenta de caiena. Junte o louro e deixe marinar de um dia para o outro.
Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas. Pele o tomate e corte-o também em rodelas. Leve tudo ao lume num tacho com o azeite, a margarina e o bacon cortado em bocadinhos. Quando começar a ganhar cor, introduza o cabrito em bocados. Deixe alourar a carne mexendo de vez em quando. Regue com o líquido da marinada e coza sobre lume brando até o cabrito estar tenro. Junte um pouco de água quente, se for necessário, pois o cozinhado deve ficar com bastante molho. Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas, cortadas em rodelas.