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Receita de Bavaroise de frutos silvestres

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Receita de Bavaroise de frutos silvestres

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Ingredientes:

5 folhas de gelatina

4 dl de natas

1 dl de leite condensado

1 dl de xarope de groselha

150 g de frutos silvestres

óleo, frutos vermelhos e topping de morango q.b.

Modo de preparo

Demolhe a gelatina em água fria. Bata as natas até ficarem firmes, junte-lhe o leite condensado e envolva. Aqueça o xarope de groselha, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa até se dissolverem e envolva-as no preparado anterior até obter um creme homogéneo.

Unte uma forma de fundo amovível com óleo. Deite o preparado na forma, alternando com os frutos silvestres, e leve ao congelador a solidificar. Desenforme e sirva decorado com frutos vermelhos e topping de morango. Alternativa Regue com molho de chocolate e polvilhe com frutos secos picados.

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Receita de Bavaroise de laranja

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Receita de Bavaroise de laranja

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Ingredientes:

250 g de açúcar
5 dl de natas frescas
2 laranjas
7 folhas de gelatina
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Raspe a casca e esprema o sumo às laranjas, deite para um tacho, junte metade do açúcar e a essência de baunilha, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
Ponha a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos e depois escorra. Retire o tacho do lume, junte a gelatina, mexa até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly adicionando o resto do açúcar aos poucos e batendo sempre, junte depois o preparado da laranja e misture delicadamente. Deite para uma forma grande ou várias mais pequenas previamente passadas por água fria e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, mergulhe a forma em água quente, desenforme e sirva decorado a gosto.

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Receita de Bavaroise de melancia

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Receita de Bavaroise de melancia

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Ingredientes:

800 g de polpa de melancia limpa
300 g de açúcar
100 g de doce de frutos vermelhos
5 claras
12 folhas de gelatina
Melancia para decorar

Modo de preparo

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Triture a polpa da melancia, junte o açúcar, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Depois retire, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Bata as claras em castelo e envolva com o preparado anterior. Verta para uma forma de aro amovível e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme, disponha por cima o doce de frutos vermelhos e decore com bolinhas de melancia.

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Receita de Bavaroise de caramelo e café

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Receita de Bavaroise de caramelo e café

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Ingredientes:

100 g de açúcar
100 g de café solúvel em pó
5 dl de natas
1 lata de leite condensado cozido
3 folhas de gelatina

Modo de preparo

Mexa o leite condensado cozido para ficar mais cremoso. Numa tigela, bata as natas em chantilly adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte o leite condensado cozido e o café solúvel em pó e misture até ficar homogéneo.
Demolhe as folhas de gelatina em água, depois escorra-as, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver e adicione ao preparado anterior, em fio e envolvendo bem.
Deite a mistura anterior numa forma de pudim e leve ao frio pelo menos durante 3 horas. Passe a base da forma 15 segundos em água quente, desenforme e sirva. Se preferir, deite em colheradas para taças individuais e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.

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Receita de Bavaroise de pêssego

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Receita de Bavaroise de pêssego

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Ingredientes:

1 lata pequena de pêssego em calda
7 dl de natas
1 lata de leite condensado
4 claras
8 folhas de gelatina

Modo de preparo

Reserve 2 metades de pêssego com 1 dl da calda para uma tigela e reduza a puré com a varinha. Corte os restantes pêssegos em cubinhos.
Deite o leite condensado numa tigela, junte os cubinhos de pêssego e o puré de pêssego e mexa. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, depois escorra-as, leve-as a derreter sem deixar ferver, junte à tigela e envolva.
Bata as natas em chantilly bem firme e, à parte, bata as claras em castelo. Envolva o chantilly e depois as claras no preparado, verta para uma forma e leve ao frio até ficar bem firme. Retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

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