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Receita de Arroz de Champanhe e amêndoas

Receita de Arroz de Champanhe e amêndoas

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de amêndoas
3 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de óleo de canola

1/4 de cebola picada

2 xícaras (chá) de arroz branco lavado

1 1/2 xícara (chá) de champanhe

sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:

1. Leve uma panela com a água ao fogo alto. Quando ferver, desligue. Acrescente as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Escorra a água quente da panela com as amêndoas e transfira-as para a tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente. Deixe resfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.

2. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.

3. Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno desligado por 10 minutos. Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas assem por igual. Em seguida, coloque-as numa tábua e corte-as em lâminas com uma faca afiada. Reserve.

4. Numa chaleira, coloque as 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto.

5. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente, com cuidado para não deixar queimar. Junte o arroz lavado e refogue por 1 minuto. Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Aumente o fogo. Quando a água ferver, abaixe novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar.

6. Quando o arroz começar a secar, adicione o champanhe e deixe terminar o cozimento. Misture as amêndoas delicadamente e transfira para uma travessa. Sirva a seguir.

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Receita de Esparregado de nabiças

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Receita de Esparregado de nabiças

(gastronomia portuguesa de Natal – Entre Douro e Minho)

Ingredientes

(para 4-5 pessoas)
. 1 kg de nabiças
. 4-5 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou de milho ou maizena)
. 3 dentes de alho
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 1 dl de azeite
. sal e pimenta

Preparação
1 – Migue as nabiças e coza em água e sal. Escorra muito bem.
2 – Pique os dentes de alho e aloure-os em azeite.
3 – Quando os alhos estiverem ligeiramente alourados, junte as nabiças. Mexa um pouco, deite a farinha e continue a mexer. Deite farinha suficiente para que a mistura engrosse e não se pegue ao tacho.
4 – Tempere com sal, pimenta e vinagre.

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Receita de Cebolinhas de escabeche

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Receita de Cebolinhas de escabeche

Ingredientes:

. 2 kg de cebolinhas
. 3-4 folhas de louro
. 5-6 dentes de alho
. 20 grãos de pimenta-da-jamaica
. 1-2 malaguetas
. vinagre de vinho branco q.b
. sal grosso

Preparação:

1 – Escalde as cebolinhas com água a ferver, depois descasque-as e ponha-as num boião ou púcaro de barro.
2 – Junte o vinagre (se for muito forte deite um pouco de água), um pouco de sal e os outros temperos.
Dica: As cebolinhas devem ficar completamente cobertas com o vinagre.
3 – Tape o boião (ou púcaro) com papel vegetal e ate à volta com um cordel. Deixe repousar durante três dias.
4 – Estas cebolinhas servem-se no Natal a acompanhar a carne em vinha d’alhos e são preparadas ao mesmo tempo que se põe a carne a marinar.

Nota: Estas cebolinhas podem durar seis meses a partir do momento em que se preparam.

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Receita de Batatas na forma com bacon e queijo

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Receita de Batatas na forma com bacon e queijo

Ingredientes:

8 a 10 batatas de tamanho médio

1 ½ xícara de leite

½ xícara de creme de leite

2 xícaras de queijo cheddar ralado (divididas)

Sal e pimenta

6 fatias de bacon (frito até que esteja crocante)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave as batatas e descasque-as, depois corte-as em cubos. Coloque as batatas numa panela grande e adicione suficiente água como para cobrir as batatas, e cozinhe-as durante uns 10 a 12 minutos, até que fiquem parcialmente cozidas. Escoe.

Pegue uma forma e unte-a com manteiga. Numa tigela, misture o creme de leite, o leite, 1 xícara de queijo, sal e pimenta. Agora coloque a mistura de batatas dentro da forma previamente untada com manteiga.

Coloque por cima o estante do queijo e o bacon frito e picado. Leve a forno durante 25 a 30 minutos, para que as batatas finalizem seu cozimento e o queijo fique bem derretido. Sirva quente.

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Receita de Batatas gratinadas

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Receita de Batatas gratinadas

Ingredientes:

1 kg de batata

1 lata de creme de leite

1 colher de farinha de trigo

½ xícara de leite

2 colheres de manteiga

250 g de muçarela

Orégano e sal

Preparação:

Para fazer essas deliciosas batatas gratinadas é importante antes de começar retirar toda a casca, cortar em rodelas bem fininhas e levar ao fogo para cozinhar com um pouco de óleo e sal.

A seguir retire da panela e deixe de lado para o próximo passo. Em uma frigideira leve a manteiga e o orégano. Pegue uma assadeira e passe manteiga por toda sua extensão, coloque as batatas com cuidado, cobrindo todos os espaços. Depois acrescente uma fina camada de muçarela e complete com mais batatas por cima.

Pegue a manteiga derretida e despeje em todo o prato dentro da assadeira. Em uma panela cozinhe por alguns minutos o creme de leite, farinha, leite e o sal. Depois retire apenas quando a mistura chegar em um ponto mais grosso.

Quando estiver pronto podemos cobrir todo o prato com essa massa e colocar um pouco mais de muçarela para garantir o gratinado. Leve ao forno e ao retirar use luvas e tome cuidado com a alta temperatura.

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