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Receita de Bavaroise de Leite Condensado e Natas

Receita de Bavaroise de Leite Condensado e Natas

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Ingredientes:

– 10 folhas de gelatina
– 2 embalagens de bolacha Maria
– 3 decilitros de leite condensado
– 1 litro de natas
– 12 claras
– 10 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

1. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. Reduzir as bolachas Maria a farinha.
3. Deitar o leite condensado num tacho e levar ao lume até levantar fervura.
4. Retirar do lume, juntar as folhas de gelatina bem escorridas, mexer muito bem e deixar arrefecer.
5. Bater as natas em chantilly.
6. Bater as claras em castelo, juntar o açúcar a pouco e pouco, batendo sempre até que este preparado fique brilhante e, nessa altura, adicionar as natas batidas e a mistura de leite condensado e gelatina.
7. Passar uma forma por água fria.
8. Cobrir o fundo da forma com uma camada de bolacha moída e dispor sobre esta uma camada da mistura de leite condensado. Repetir esta operação, alternando as camadas de bolacha com o preparado de leite condensado (a última camada terá que ser de leite condensado).
9. Levar ao frigorífico até a bavaroise solidificar.

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Receita de Bavaroise de amêndoa com pistache

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Receita de Bavaroise de amêndoa com pistache

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Ingredientes:

40 g de folha de gelatina branca sem sabor

1,2 l de leite integral

100 g de açúcar

100 g de pistache (sem sal)

500 ml de creme de leite

2 colheres de chá de essência de amêndoa

Óleo (para untar)

Pistache picado para decorar

Modo de preparo

Coloque a gelatina na água fria e deixe de molho, com a água cobrindo as folhas. Aqueça o leite junto com o açúcar até atingir ponto de fervura. Desligue o fogo e acrescente a gelatina (já hidratada e espremida), mexendo até que dissolva. Quando a mistura estiver morna, junte o pistache, o creme de leite e a essência de amêndoa. Mexa bem e coloque em uma forma grande untada com o óleo. Deixe na geladeira por oito horas, ou até que a fique firme. Quando desenformar, decore com o pistache.

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Receita de Bavaroise de café

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Receita de Bavaroise de café

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Ingredientes:

3 colheres de (sopa) cheias de pó de café
1 envelope de gelatina em pó sem cor e sem sabor (12 gramas)
1 lata de leite condensado
500 gramas de creme de leite fresco batido em chantilly
1 xícara de (chá) de água quente
½ xícara de (chá) de água fria

Modo de preparo

Prepare o café com a quantidade de água quente. Hidrate a gelatina na água fria, junte ao café quente e misture para dissolvê-la. Acrescente o leite condensado e o chantilly. Coloque em uma forma decorada e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

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Receita de Bavaroise de Café com Baunilha

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Receita de Bavaroise de Café com Baunilha

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Ingredientes:

•150 g de Açúcar
•50 g de Café moído fino
•2 Ovos
•4 folhas de Gelatina
•1 vagem de Baunilha
•3,5 dl de Natas
•2 dl de Leite
•Licor q.b.

Modo de preparo

Deixe as folhas de gelatina a amolecer em água fria.
Coloque o leite ao lume.
Quando levantar fervura deite o café e a baunilha.
Deixe repousar, tapado, durante 15 minutos.
Numa tigela, bata 100 g de açúcar com as gemas.
Adicione o leite e leve tudo a lume brando, sem deixar ferver.
Acrescente a gelatina e continue a mexer.
Quando o creme estiver espesso, deite-o numa taça e deixe arrefecer.
À parte, bata as natas com o restante açúcar.
Envolva o preparado na mistura anterior, com cuidado.
Humedeça uma forma de bavaroise com licor, deite a mistura e leve ao frigorífico por duas horas.
Desenforme pondo a forma em água quente.
Enfeite com grãos de café.

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Receita de Bavaroise de chocolate branco e cerejas

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Receita de Bavaroise de chocolate branco e cerejas

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Ingredientes:

0,5 kg de cerejas (pesadas com caroço)
5 claras de ovo
Sumo de meio limão
1 lata de leite condensado magro
200 gr de chocolate branco
1,5 dl de leite magro
10 folhas de gelatina incolor
150 gr de manteiga sem sal

Modo de preparo

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Juntar o leite condensado e misturar bem. Deixar este preparado arrefecer. Hidratar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos. Aquecer o leite e dissolver nele as folhas de gelatina depois de hidratadas. Misturar bem e juntar ao preparado anterior depois deste ter arrefecido. Por fim bater as claras em castelo com o sumo de limão e envolver delicadamente no preparado de chocolate e leite condensado. Deitar tudo numa forma redonda de paredes e fundo amovível (a forma deve ser previamente untada com óleo vegetal). Depois do preparado estar na forma, deitar sobre toda a superfície as cerejas previamente descaroçadas. Elas “afundam” naturalmente na mousse. Reserve apenas algumas para enfeitar. Leve ao frio durante 3 a 4 horas. A meio do tempo coloque por cima da bavaroise as cerejas que reservou, que devem ficar no topo. No momento de servir polvilhe com raspas de chocolate branco ou coco ralado. Deve ser comido bem fresco.

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