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Receita de Bavaroise de natas com ananás

Receita de Bavaroise de natas com ananás

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Ingredientes:

3 rodelas de ananás fresco
380 g de açúcar
9 gemas
7 dl de natas
7 dl de leite
10 folhas de gelatina
1 saqueta de açúcar baunilhado

Modo de preparo

Leve ao lume um tacho com o leite e deixe aquecer. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Numa tigela, bata 300 g do açúcar com as gemas e o açúcar baunilhado até ficar uma mistura clara. Junte o leite quente, em fio e mexendo sempre, deite novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo sem parar até começar a ferver. Retire do lume, adicione a gelatina escorrida, mexa bem até dissolver, deite para uma tigela e deixe arrefecer.
Bata 5 dl das natas em chantilly espesso, junte à mistura anterior e mexa delicadamente. Verta para uma forma de buraco previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar.
Descasque as rodelas de ananás e corte-as em pedacinhos. Bata os restantes 2 dl de natas em chantilly com o resto do açúcar. Desenforme a bavaroise para um prato, preencha o buraco com o chantilly e sirva decorado com os pedacinhos de ananás. Pode também juntar frutos vermelhos, por exemplo framboesas.

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Receita de Bavaroise de morango

sábado admin receitas

Receita de Bavaroise de morango

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Ingredientes:

½ kg de morangos
250 g de açúcar
½ litros de creme de leite fresco
1 folha de gelatina vermelha
5 folhas de gelatina branca
½ xícara (chá) de água fervendo

Modo de preparo

Deixe gelar o creme de leite e bata por três minutos na batedeira.
Esmague os morangos com um garfo.
Junte o açúcar, o creme de leite e as folhas de gelatina dissolvidas na água fervendo.
Despeje em uma fôrma lisa molhada.
Leve ao refrigerador por pelo menos 20 horas antes de servir.

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Receita de Bavaroise de ananás

sábado admin receitas

Receita de Bavaroise de ananás

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Ingredientes:

1/2 ananás fresco
300 g de açúcar
7 Ovos
8 folhas de gelatina
Óleo para untar

Modo de preparo

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água. Descasque o ananás, rejeite-lhe a parte dura do meio, corte-o em pedaços, deite-os no copo, junte o açúcar e ligue durante 30 segundos, progressivamente até chegar à velocidade máxima. Depois programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 10 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook).
Programe então a 100°C, durante 2 minutos e 30 segundos, na velocidade 3 (velocidade 4 na Mycook), adicionando as gemas uma a uma pelo buraco. Escorra as folhas de gelatina e junte-as ao copo também pelo buraco, um pouco antes de terminar o programa. Deite a mistura numa tigela e deixe arrefecer.
Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, adicione as claras e ligue 7 minutos na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook). Junte à tigela, envolva bem, deite numa forma de buraco untada com óleo e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.

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Receitas de Bavaroise, Bavaroise

sábado admin receitas

Receitas de Bavaroise, Bavaroise

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Bavaroise, “Bavarian cream”, “Crème bavaroise” ou, simplesmente, “Bavarois”. Famosa sobremesa com origem na “Bavária” e adotada pela cozinha francesa.

Tem na sua base uma bebida, cuja preparação era feita com leite, chá e licor, e servida quente.Consta que foram nobres franceses a serviço da família Wittelsbach, da Casa Real da Baviera, de onde vem o nome, que a introduziu no norte da França, no início de 1700. Graças ao famoso Café Procope, fundado em 1686, Francesco Procopio dei Coltelli ajudou a lançar esta bebida em Paris. Atualmente, é preparada com creme de café e rum.

Foi esta bebida que, no início do século XIX, deu origem ao bolo conhecido como bavarois, que na altura se designava por queijo da Baviera porque parecia um queijo fresco.

Apesar da sua origem, a bavaroise ficou mundialmente conhecida através da culinária francesa, e, por isso, hoje em dia, é considerada uma sobremesa francesa.

Receitas de Bavaroise

* Bavaroise de amêndoa com pistache

* Bavaroise de ananás

* Bavaroise de ananás com amêndoa

* Bavaroise de ananás e gelatina

* Bavaroise de avelã com molho de framboesa

* Bavaroise de baunilha

* Bavaroise de café

* Bavaroise de Café com Baunilha

* Bavaroise de café e chocolate

* Bavaroise de caramelo e café

* Bavaroise de castanha

* Bavaroise de Catupiry

* Bavaroise de chocolate

* Bavaroise de chocolate branco e cerejas

* Bavaroise de chocolate com suspiros

* Bavaroise de frutos silvestres

* Bavaroise de laranja

* Bavaroise de Leite Condensado e Natas

* Bavaroise de Limão

* Bavaroise de Manga

* Bavaroise de Maracujá

* Bavaroise de melancia

* Bavaroise de morango

* Bavaroise de natas com ananás

* Bavaroise de pêssego

* Bavaroise de pistácio com molho de chocolate

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Receita de Cheesecake com mirtilo e geleia de amora

sexta-feira admin receitas

Receita de Cheesecake com mirtilo e geleia de amora

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Ingredientes:

Massa

70g de manteiga
100g de biscoito maizena triturado
20g de açúcar, manteiga para untar
Recheio

180g de açúcar
30g de maisena
560g de cream cheese
2 ovos
1 gema
80g de creme de leite fresco
Gotas de extrato de baunilha para aromatizar
Raspas de limão a gosto
240g de geleia de amora
150g de mirtilos
1 ½ colheres (chá) de conhaque
25g de açúcar

Modo de preparo

Massa

Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos e o açúcar.
Unte uma forma com fundo removível com uma camada bem fina de manteiga.
Coloque a massa no fundo da forma, pressionando bem.
Não coloque nas laterais.
Leve a massa no forno preaquecido a 180ºC, para um pré-cozimento, por aproximadamente 7 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Recheio

Peneire o açúcar com maisena.
Em uma batedeira, bata esta mistura com o cream cheese, em velocidade média, até obter um composto bem cremoso.
Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão.
Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem.
Adicione o creme de leite e misture.
Coloque esta mistura sobre a massa pré-assada.
Asse em forno preaquecido a 150ºC, por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja clara.
Se assar demais, o recheio vai rachar.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para outro.
Calda

Misture os mirtilos com o conhaque e polvilhe o açúcar por cima.
Vede com papel filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Coloque a geleia de amora em uma panelinha pequena e acrescente duas colheres (sopa) de água filtrada.
Leve ao fogo até iniciar fervura.
Reserve.
Disponha a calda fria sobre a torta e acrescente os mirtilos.
Conserve na geladeira até a hora de servir.

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