Receitas com Salmão – Página: 7 – Portal A&E

Receita de Salmão grelhado e couve refogada com bacon

Receita de Salmão grelhado e couve refogada com bacon

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Ingredientes:

15g manteiga sem sal
2 cebolas pequenas vermelhas e cortadas
2 fatias de bacon traseiro em fatias finas
Azeite
600g filés de salmão
Sal e pimenta do reino moída
1 pequena couve lombarda com núcleo retirado e desfiado
2 colheres de sopa de mostarda granulada
Suco de ½ limão
1 colher de chá de salsa picada
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Aqueça a manteiga em uma panela grande, junte a cebola e frite levemente por cinco minutos.
Escove de cada lado do salmão com azeite. Aqueça uma frigideira antiaderente, quando quente adicione o salmão e deixar para selar na panela. Vire para cozinhar dos dois lados.
Adicione o repolho picado para o bacon e a cebola e mexa. Cubra com uma tampa apropriada apertada e continue a cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso irá garantir o repolho vai absorver a manteiga e reter a umidade.
Misture todos os ingredientes do molho juntos em um frasco com uma tampa apertada e agite para combinar completamente.
No final do cozimento, experimente e, em seguida, sirva em uma tigela grande colocando o salmão por cima. Coloque o molho por cima da borda.

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Receita de Salmão assado com aspargo

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Receita de Salmão assado com aspargo

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Ingredientes:

400g de batatas pequenas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
8 aspargos
2 punhados tomate cereja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 filés de salmão
folhas de manjericão punhado

Modo de preparo

Aqueça o forno.
Coloque as batatas e 1 colher de sopa de azeite de oliva em um refratário, em seguida, asse as batatas por 20 minutos até começar a dourar.
Coloque os espargos com as batatas, em seguida, retornar ao forno por 15 minutos.
Jogue os tomates cereja e vinagre e o salmão entre os vegetais.
Regue com o óleo restante e volte ao forno por 10-15 minutos finais até que o salmão esteja cozido.
Espalhe sobre as folhas de manjericão e sirva.

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Receita de Sopa de salmão defumado

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Receita de Sopa de salmão defumado

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Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de oliva
3 alho-poró médios peças brancas e verdes claras somente, lavado e cortado
1 dente de alho picado
1 batata grande avermelhada, descascada e em cubos
1 talo de aipo grande e picado
Meia colher de chá de sal kosher
Meia colher de chá de pimenta do reino moída
2 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras de leite (qualquer teor de gordura)
230 gramas de salmão defumado
Meia xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande, de fundo grosso em fogo baixo. Adicione o alho-poró e o alho e frite por 2 minutos.
Adicione a batata, aipo, sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
Adicione o caldo e deixe cozinhar até que a batata esteja macia por cerca de 15 minutos.
Adicione o extrato de tomate e o leite, em seguida, o salmão, e trazer a mistura de volta para ferver por alguns minutos (mas não deixe ferver, ou o leite vai separar).
Enquanto ele ferve misture o creme de leite.
Retire do fogo, decore com a cebolinha e sirva.

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Receita de Sopa de salmão thai

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Receita de Sopa de salmão thai

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Ingredientes:

500g de filé de salmão cortados em cubinhos de aproximadamente 1,5cm – retire a pele e separe
um pedaço de gengibre de 5cm ralado
4 dentes de alho picado
um tomate sem sementes picado
200g de shitake fatiados
500ml de leite de coco
3 xícaras de chá de caldo de legumes
1/4 de xícara de caldo de peixe (nam pla)
+-25 pedaços de 10cm de capim-limão
suco de um limão grande
coentro
6 colheres de sopa de óleo de canola

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque duas colheres de óleo e espere aquecer. adicione os cogumelos e espere até eles amolecerem. adicione o alho e o gengibre, misture e deixe por uns 5 minutos. adicione o tomate e o capim-limão, misture e deixe por mais dois minutos. adicione o caldo de legumes e o leite de coco e deixe em fogo baixo por 20 minutos. enquanto isso, aqueça uma frigideira com 4 colheres de sopa de óleo e, quando bem quente, coloque a pele do salmão em pedaços para fritar. frite dos dois lados, retire e deixe secar em um papel toalha. adicione o suco de limão à panela junto com o nam pla. misture, prove e ajuste algum tempero se necessário. você pode querer mais limão, sal, nam pla, fica por sua conta. quando o caldo estiver pronto, adicione o salmão e cozinhe por 2 minutos. retire do fogo e e retire o capim-limão.não deixe mais do que dois minutos no fogo, pois o salmão vai continuar cozinhando no calor do caldo. para servir, coloque umas folhinhas de coentro e um pedaço da pele por cima.

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Receita de Sopa Cremosa de Salmão e Mexilhão

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Receita de Sopa Cremosa de Salmão e Mexilhão

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Ingredientes:

Para 4 pessoas
400 ml de Nata culinária
4 dl de leite gordo
2 colheres de sopa de manteiga
1 alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)
1 kg de mexilhões frescos lavados e sem musgo
2 dl de vinho branco seco
2 batatas descascadas e cortadas aos bocados
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1/4 de colher de chá de fios de açafrão
225 g de filetes de salmão cortados aos cubos de 0,6 cm
1 colher de chá de pimenta-do-reino
sal q.b.

Modo de preparo

Derreta a manteiga num tacho grande em lume médio. Adicione o alho-francês e o sal.
Coza durante 10 minutos, até o alho francês ficar macio.
Entretanto coloque o mexilhão numa caçarola e tape.
Leve a caçarola a lume médio-alto, coza os mexilhões, até as cascas começarem a abrir.
Com uma escumadeira, retire os mexilhões da panela e reserve-os.
Coe o líquido em talagarça dobrada várias vezes.
Reserve o líquido.
Adicione a batata e o caldo coado à mistura do alho francês. Coza em lume brando durante 20 minutos.
Reduza a puré.
Adicione as Natas, o leite o manjericão e o açafrão. Coza em lume brando mais 10 minutos.
Retire as cascas dos mexilhões. Junte os mexilhões e o salmão à sopa. Coza em lume brando 5-6 minutos.
Tempere a gosto com pimenta. Sirva quente acompanhada com pão torrado.

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