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Receita de Rabanadas com leite condensado e leite de coco

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Receita de Rabanadas com leite condensado e leite de coco

Ingredientes:

1 pão de rabanada

1l de leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

Óleo para fritar

5 ovos

Açúcar e canela

Modo de preparo

Corte o pão de rabanada em fatias de três a quatro centímetros.

Prepare uma mistura com o leite, o leite condensado e o leite de coco.

Mergulhe as fatias do pão até ficar bem molhadas.

Escorra. Bata os ovos e passe as fatias do pão.

Frite em óleo quente e coloque sobre um papel toalha.

Em seguida, passe na mistura de canela e açúcar refinado.

Sirva com lascas de amêndoas.

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Receita de Rabanadas douradas ou fidalgas

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Receita de Rabanadas douradas ou fidalgas

(Minho e Douro)

Ingredientes:

12 fatias de pão de véspera (cacete)
5 dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
350 g de açúcar
2 paus de canela
2 casquinhas de limão
8 gemas
1 clara de ovo
canela em pó
1 cálice de vinho do Porto (facultativo)

Modo de preparo

Leva-se o leite ao lume com manteiga, três colheres de sopa de açúcar, um pau de canela, uma casca de laranja e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Passam-se as fatias por este leite e dispõem-se numa travessa ou sobre uma toalha para absorver o leite.

Noutro recipiente largo e baixo, leva-se o restante açúcar ao lume com 4 dl de água, um pau de canela e uma casca de limão. Deixa-se ferver durante 10 minutos.

Entretanto batem-se muito bem as gemas com a clara.

Passam-se as fatias de pão pelos ovos, introduzem-se duas a duas na calda de açúcar a ferver, e deixam-se cozer, primeiro de um lado depois do outro. Entre a cozedura de cada par de rabanadas, adiciona-se um cálice de água fria à calda.

Polvilham-se as rabanadas com canela e, finalmente, regam-se com a calda a que se adicionou um cálice de vinho do Porto. Servem-se no dia seguinte.

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Receita de Rabanadas de panetone com vinho do Porto

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Receita de Rabanadas de panetone com vinho do Porto

Ingredientes:

. 1/2 lata de leite condensado
. 1 copo americano de vinho do Porto
. 4 fatias de panetone
. 2 ovos
. 4 bolas de sorvete
. Óleo para fritar
. 1 xícara (chá) de calda de chocolate
. Canela e açúcar a gosto
. Sorvete de creme

Modo de preparo

Misture o vinho do Porto com o leite condensado e bata ligeiramente os ovos inteiros. Coloque o óleo para aquecer.

Molhe as fatias de panetone na mistura de vinho e leite condensado e passe-as nos ovos batidos. Coloque as fatias para fritar no óleo, deixando dourar dos dois lados. Polvilhe canela e açúcar. Sirva com uma bola de sorvete de creme.

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Receita de Rabanadas com praliné

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Receita de Rabanadas com praliné

Ingredientes:

Ingredientes para a Rabanada
4 fatias de pão adormecido (francês ou italiano) com 3 cm de espessura
4 ovos
2 taças de vinho do Porto
Açúcar
Canela
Óleo de milho para fritura

Ingredientes do Praliné
250 ml de água
125 g de açúcar
30 g de castanhas
30 g de nozes
30 g de pinholes

Modo de preparo

Em um prato fundo coloque as fatias de pão com o vinho moscatel, virando-as dos dois lados para que absorvam bem o vinho.
Coloque os ovos numa tigela e bata com um garfo. Mergulhe as fatias molhadas no vinho e leve à frigideira para fritar até dourar.
Reserve até esfriar um pouco. Polvilhe com açúcar e canela.
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Aqueça até ferver e formar o caramelo. Adicione as castanhas, nozes e pinholes picadinhos. Deixe esfriar em um recipiente e depois quebre a praliné em pedacinhos. Sirva por cima da rabanada.
Dica da chef: podem ser usadas frutas secas e outros ingredientes, como pistache, para fazer a praliné.

Receitas: Chef Ilda Vinagre, do restaurante A Bela Sintra. Rua Bela Cintra, 2325, Jardim Paulista

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Receita de Rabanadas com baba de moça, amêndoas e moscatel

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Receita de Rabanadas com baba de moça, amêndoas e moscatel

Ingredientes:

Ingredientes para a Rabanada
4 fatias de pão adormecido (francês ou italiano) com 3 cm de espessura
4 ovos
2 taças de vinho do Porto
Óleo de milho para fritura

Ingredientes para a Baba de Moça
10 gemas de ovo
300 g de açúcar
150 ml de água
Amêndoas laminadas

Modo de preparo

Em um prato fundo coloque as fatias de pão com o vinho moscatel, virando-as dos dois lados para que absorvam bem o vinho.
Coloque os ovos numa tigela e bata com um garfo. Mergulhe as fatias de pão (rabanadas) molhadas no vinho e em seguida leve para fritar numa frigideira até dourar. Reserve até esfriar um pouco.
Em uma panela, coloque a água e o açúcar para fazer a baba de moça. Deixe ferver até o ponto pérola da calda (antes de caramelizar). Abaixe o fogo e coloque os ovos de uma só vez. Ao mesmo tempo, misture até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar e coloque na geladeira antes de servir. Derrame a baba de moça sobre a rabanada e sirva com as lâminas de amêndoas salpicadas por cima.

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