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Receita de Aveludado de amêijoas

Receita de Aveludado de amêijoas

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Ingredientes:

600 g de amêijoa
1 Cebola
1 dl de Azeite
1 ramo de coentros
120 g de arroz
sal q.b.

Modo de preparo

Lave muito bem as amêijoas, até que saia toda a areia. De seguida, coloque-as num tacho, junte um pouco de água e leve-as ao lume. Tape o tacho e cozinhe até que as conchas abram.
Retire, coe o caldo e reserve ambos. Pique depois a cebola e refogue-a em azeite, juntamente com o ramo de coentros. Remova as amêijoas da casca, reserve algumas para decoração e envolva as restantes, ao refogado, assim como o caldo que reservou e água, até perfazer 1,2 l de líquido.
Tempere de sal e misture depois o arroz; cozinhe por 10 minutos. Triture e, no momento de servir, junte o miolo de amêijoa que reservou e coentros picados.

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Receita de Creme de amêijoas

terça-feira admin receitas

Receita de Creme de amêijoas

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Ingredientes:

1 alho-francês pequeno
2 dentes de Alho
50 ml de Azeite
300 g de miolo de amêijoa
1,5 l de água fria
1 c. ( de sopa) de Manteiga
2 c. ( de sopa) de farinha
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o alho francês em rodelas e refogue-o no azeite. Pique os alhos, junte-os ao refogado e mexa. Adicione o miolo de amêijoa e, assim que ferver, regue com a água. Coza durante dez minutos.
À parte, misture a manteiga com a farinha, formando uma pasta. Junte-a aos poucos ao caldo, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por mais dez minutos e sirva.

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Receita de Amêijoas de escabeche

segunda-feira admin receitas

Receita de Amêijoas de escabeche

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Ingredientes:

1,4 kg de amêijoas
1 cenoura
2 Cebolas médias
2 dentes de Alho
1 dl de Azeite
1 folha de louro
0,5 dl de vinagre
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa picada q.b.

Modo de preparo

Lave bem as amêijoas em água com sal para limpá-las de todas as impurezas. Reserve-as. Descasque a cenoura, lave-a e corte-a em tiras finas. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
Pique o alho. Refogue ambos no azeite com a folha de louro. Adicione então as tiras de cenoura e refresque com o vinagre. Escorra agora os bivalves reservados e acrescente-os ao molho de escabeche. Deixe-os abrir. Tempere-os com sal e pimenta e sirva-os, polvilhados com salsa picada.

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Receita de Amêijoas à Bulhão Pato

segunda-feira admin receitas

Receita de Amêijoas à Bulhão Pato

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Ingredientes:

1kg de amêijoas
1dl de azeite
2 dentes de alho cortados em rodelas
2 colheres de sopa de vinho branco
1 molhinho de coentros picados
1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Deixe as amêijoas em água temperada com sal, durante 3 horas para perderem a areia.
Passado as 3 horas lave bem as amêijoas.

2. Num tacho largo, coloque o azeite, os alhos e deixe aquecer.
Junte os coentros, o vinho branco e depois de ferver, junte as amêijoas.
Tempere com um pouco de sal e com pimenta.
Mexa tudo.
Tape e deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.
Quando as amêijoas começarem a abrir, aumente o lume até apurar um pouco o molho.

3. Depois de todas as amêijoas abertas coloque-as num prato.
Deixe o molho apurar mais 2 minutos.
Regue as amêijoas com o molho.
Tempere com sumo de limão.

Por fim decore com os gomos de limão.