Receita de Canja de galinha á Antiga

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Ingredientes:

1/2 galinha caseira

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

80 g de aletria

2 ovos cozidos

sal q.b.

1 raminho de hortelã

 

Preparação:

Coza a galinha em 2 litro de água, juntamente com a cebola, a cenoura e os dentes de alho inteiros.
Depois de cozida, retire a galinha e a cenoura.
Passe o caldo por um passador chinês.
Pique a cenoura,  limpe a galinha de peles e ossos e desfie.
Reserve.
Leve novamente o caldo ao lume, assim que começar a ferver junte a aletria partida em pedaços e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.
Desfaça as gemas de ovo com um garfo.
Três minutos antes de terminar a cozedura, retire um pouco de caldo, junte às gemas de ovos desfeitas, e, misture estas à panela passadas por um passador de rede fina.
Adicione a galinha e a cenoura.
Deixe acabar de cozer.
Sirva a canja com folhas de hortelã.

 

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