Receita de Ostras à Francesa

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ingredientesIngredientes:

Para 6/8 pessoas

GELO PICADO
3 CHALOTAS
2 DL DE UM BOM VINAGRE DE VINHO TINTO
40 A 48 OSTRAS (10 A 12 POR PESSOA)
PIMENTA EM GRÃO
MANTEIGA
PÃO DE CENTEIO
LIMÃO (FACULTATIVO)

 

preparaçãoModo de preparo

Prepare uma taça grande com gelo bem picado e coloque no congelador para não derreter. Limpe as ostras com uma escova, debaixo de água corrente.
Pique finamente as chalotas, misture-as com o vinagre de vinho tinto e deite numa molheira.
Proteja a mão que segura asostras com uma luva de cozinha e introduza entre as conchas a ponta de uma faca de lâmina dura e curta. Abra as ostras fazendo pressão para o interior e para cima.
Coloque as meias ostras que contêm o molusco na taça sobre o gelo picado. Tempere as ostras com pimenta moída na altura. Sirva com o molho e acompanhe com manteiga e pão decenteio cortado em fatias finas.
Sugestão

Caso prefira, pode substituir o molho de vinagre e chalotas por limão.

bom-apetite

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Bivalve proveniente do mar, as ostras são um dos alimentos que traz grandes benefícios ao nosso corpo. Além de estimularem a circulação sanguínea, são ricas em ferro, cobre, manganês e selénio, sais minerais que são essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Podemos ainda contar com elevados níveis de vitamina D e vitamina B12.

Como escolher
Verifique se a ostra está viva. Para isso confirme que a concha não está aberta, se estiver é sinal que possa estar estragada. Se estiver entreaberta, bata levemente na concha e se ela fechar ainda pode ser consumida. O facto de estar viva quando a compra é uma forma de garantir a sua frescura.

Afrodisíaco

As ostras são hermafroditas do reino animal, sendo as alquimistas do oceano, e são o afrodisíaco mais conhecido no mundo.  O amante mais famoso do mundo, “Casanova”, considerava as ostras como “um estímulo para o espírito e para o amor”.

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