dezembro 2015 – Página: 154 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Arroz chinês

Receita de Arroz chinês

Ingredientes:

02 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA
01 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
02 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CRU
02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS
02 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE
02 COLHERES (SOPA) DE CEBOLINHA VERDE PICADA
02 OVOS BATIDOS
1 1/2 COLHER (SOPA) DE MOLHO DE SOJA

Preparação:

1. Num recipiente, coloque a cebola, a margarina e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima, para fritar.

2. Dissolva o caldo de galinha na água quente, junte a cebola e o arroz.
Cubra o recipiente e leve ao carrossel. Cozinhe por 8 a 10 minutos na potência máxima, até a água começar a ferver. Deixe por 5 a 6 minutos no tempo de espera, com o recipiente coberto, até a água ser totalmente absorvida.

3. Misture ao arroz os ovos e o molho de soja, volte ao carrossel por 2 a 4 minutos na potência máxima, com o recipiente destampado, até os ovos cozinharem, mexendo eventualmente. Afofe com o garfo antes de servir.

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Receita de Arroz à Valenciana

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Receita de Arroz à Valenciana

Ingredientes:

500 g de arroz
125 g de vitela de guisar (sem osso)
1/2 frango
1 chouriço
50 amêijoas
30 mexilhões
250 g de camarões
250 g de lulas pequenas
2 pimentos morrones vermelhos
1 pimento verde
1 colher (de chá) de açafrão em flor
1 cebola grande
3 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de óleo
100 g de toucinho magro ou bacon
Sal e pimenta
1 pontinha de pimentão

Preparação:

Pica-se a cebola para um tacho grande, onde se põe a refogar com as gorduras até ganhar cor. Tem-se o frango cortado em bocados pequenos, temperados com sal e sumo de limão, pelo menos com 3 horas de antecedência, e tempera-se igualmente a vitela. Deitam-se então estas carnes a refogar, deixando aloirar bem. Nesta altura junta-se o chouriço cortado às rodelas e o toucinho às tirinhas (sem o couro); aloira mais algum tempo, deita-se-lhe um pouco de água e, pouco a pouco, vai-se adicionando a água necessária para fazer uma boa calda; juntam-se então todos os pimentos, cortados às tiras, assim como as lulas, previamente arranjadas e cortadas em rodelas. Deixa-se tudo refogar brandamente para apurar bem. Lavam-se muito bem as amêijoas e os mexilhões e põem-se a abrir ao lume (num tacho sem água). Depois de abertos, retira-se aos mexilhões metade das cascas, côa-se a água que largaram ao abrir e junta-se tudo (marisco e água) à calda que contém as carnes. Deitam-se também nesta calda os camarões, depois de lavados, e tempera-se tudo com sal e pimenta, um pouco de açafrão (o açafrão é torrado e depois desfeito num pouco de sumo de limão) e o pimentão. Junta-se o arroz à calda fervente depois de verificar os temperos. Logo que levante fervura, põe-se a temperatura no mínimo até acabar de cozer. Este arroz deve ficar um pouco malandro» ou mole.

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Receita de Arroz à Lavrador

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Receita de Arroz à Lavrador

Ingredientes:

500 g de arroz
500 g de repolho
4 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates de tamanho médio
1 raminho de salsa
Sal ao paladar
1/2 chouriço de tamanho médio

Preparação:

Põe-se o azeite num tacho juntamente com a cebola picada e quando esta ficar loira juntam-se-lhe os tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa, sal ao paladar e o chouriço cortado às rodelas. Deixa-se refogar bem e vai-se-lhe juntando aos poucos a água suficiente para se obterem, pouco mais ou menos, 8 decilitros e meio de calda (a quantidade de calda é relativa à quantidade do arroz).Deita-se-lhe então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixa-se cozer até estar bem tenro; verificar então a quantidade de calda. Por fim junta-se o arroz que se mexe com um garfo para ficar cozido por igual. Coze-se um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer.

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Receita de Arroz com brócolis e queijo

segunda-feira admin receitas

Receita de Arroz com brócolis e queijo

Ingredientes:

2 Colher(es) de sopa de Óleo
1 Xícara(s) de Arroz
1 Unidade(s) de Maço de brócolis picado
1 Cubo(s) de Caldo de legumes KNORR
2 Xícara(s) de Água fervente
1 Xícara(s) de Queijo-de-minas frescal cortado em cubos

Preparação:

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.
2. Junte o brócolis e refogue por mais 1 minuto. Dissolva o cubo de caldo de legumes KNORR na água fervente e acrescente ao arroz.
3. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até começar a secar o líquido.
4. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por mais 5 minutos ou até o arroz ficar macio e soltinho.
5. Adicione o queijo e misture rapidamente. Sirva em seguida.
6. Dica: Para obter um arroz bem solto, lave-o 20 minutos antes do preparo e deixe escorrer até ficar quase seco.

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Receita de Arroz no forno à moda de Braga

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Receita de Arroz no forno à moda de Braga

Ingredientes:

500 grs de arroz
150 grs de salpicão
1 frango médio
2 cebolas médias
2 dentes de alho
5 grãos de pimenta da Jamaica
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1 colher cheia de (sopa) de banha
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de (sopa) de margarina
1 couve lombarda
sal e pimenta q.b.
2 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
1 raminho de salsa
1 L de àgua

Preparação:

Limpe e lave e corte o frango em pedaços.
Descasque e pique a cebola e os alhos.
Num tacho, leve ao lume a banha e a margarina para aquecerem, junte-lhes os pedaços de galinha e vá mexendo para que fritem por igual.
Quando tiverem alourado um pouco, junte a cebola picada, os alhos e as pimentas da Jamaica, deixe refogar um pouco mexendo sempre para não queimar.
Depois de tudo alourado, junte o vinho branco, a polpa de tomate e o salpicão, o cubo de caldo tape deixe suar durante +-5 minutos, depois desse tempo junte a água, o cubo de caldo, a folha de louro e o ramo de salsa deixe cozer durante 15 minutos.
Retire os pedaços de frango e passe o molho pelo o passe-vite, corte o salpicão em rodelas.
Escolha as folhas de couve, espalme-as um pouco e lave-as, lave também o arroz e enxugue-o.
Unte com margarina um tabuleiro de barro de bordos altos.
Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo do tabuleiro.
Polvilhe a couve com metade do arroz seco em crú. (tudo em crú).
Espalhe por cima metade do frango e metade do salpicão.
Depois outra camada de couve, o resto do arroz, o resto do frango e a outra metade do salpicão.
Rectifique os temperos.
Meça exatamente 1 l de caldo e deite-o com cuidado sobre todos os elementos, mas de modo que todo o arroz fique bem coberto com o caldo.
Meta o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer +-20 minutos.
Sirva depois decorado a gosto ou com azeitonas por cima se gostar.
OBS.( se o arroz ficar à vista, empurre-o para o caldo porque senão, seca e não coze).
alourar cerca de 15 minutos.

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