dezembro 2015 – Página: 169 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Batatas Duchesse

Receita de Batatas Duchesse

Ingredientes:

1 kg de batatas
2 colheres de sopa manteiga
3 gemas
sal e pimenta

Preparação:

Coza as batatas com a casca (bem lavadas) em água temperada com sal. Pele-as e passe-as pelo o passador. Leve o puré obtido ao lume e, batendo-o com uma colher de pau, deixe-o secar um pouco.

Junte a manteiga e, sem parar de mexer, deixe a batata secar até ter o aspecto de uma massa espessa. Retire do lume e adicione as gemas.

Leve a batata novamente ao lume durante 1 ou 2 minutos sem deixar de mexer. Tempere com pimenta. A batata está pronta para moldar, fritar ou ir ao forno, ou para contornar outros alimentos.

Para esta última preparação, coloque a batata dentro de um saco de pasteleiro munido de um bico canelado e desenhe a bordadura desejada. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a alourar.

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Receita de Puré de maçãs

quinta-feira admin receitas

Receita de Puré de maçãs

Ingredientes:

1 kg de maçãs (reineta de preferência);
1/2 limão;
50 gr de manteiga.

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em gomos e retire-lhes o coração. Coloque-as num tacho e regue com o sumo de limão e meio copo de água. Leve a lume muito brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Bata o puré com a colher de pau e junte a manteiga.
Importante: Se o puré cozer em lume muito brando, não é necessário passá-lo pelo passe-vite. O puré de maçã não deve ser batido no copo misturador (resultaria molho).

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Receita de Sonhos de bacalhau com molho bechamel

quarta-feira admin receitas

Receita de Sonhos de bacalhau com molho bechamel

Ingredientes:

1 unidade – posta de bacalhau (demolhado)

80 gramas – manteiga

250 gramas – farinha

7 unidades – ovos

1 colher de sopa – salsa (picada)

1 – molho bechamel qb

sal qb

Preparação:

Leve o bacalhau a cozer em água simples, durante 10 minutos. Escorra-o, reservando meio litro de água. Quando o bacalhau estiver frio retire-lhe a pele e as espinhas e esmague-o muito bem. Leve ao lume meio litro de água de cozer o bacalhau, junte-lhe a manteiga e uma pitada de sal, deixe levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e mexa, até a massa se descolar bem do tacho. Retire do lume, deite a massa numa tigela, deixe arrefecer um pouco e, mexendo sempre, adicione os ovos, um a um. Junte à massa o bacalhau e a salsa e mexa mais um pouco. Leve o lume uma frigideira com óleo e, depois de quente, coloque dentro pequenas porções de massa e deixe fritar até dobrarem de volume. Retire do óleo e deixe escorrer. Coloque os sonhos numa taça. Num tacho leve ao lume o molho béchamel par aquecer bem e deite-o sobre os sonhos. Sirva bem quentes.

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Receita de Entrada colorida de Atum

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Receita de Entrada colorida de Atum

Ingredientes:

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado

1 colher (sopa) de pimentão verde picado

1 colher (sopa) de açúcar

½ xícara de salsão cortado em cubinhos

1 xícara de repolho cortado fino

1/3 xícara de amido de milho

2 xícaras de suco de laranja

2 latas de atum escorridos

Sal à gosto.

Preparação:

Em uma panela misture amido de milho, sal, açúcar, suco de laranja e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e divida ao meio. Em uma das partes misture o pimentão vermelho e o repolho. À outra parte acrescente atum, salsão e pimentão verde. Despeje a mistura de atum em 8 forminhas individuais untadas e por cima despeje a mistura de repolho. Leve à geladeira até ficar firme e desenforme. Decore à gosto.

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Receita de Rolinhos natalinos de salmão com presunto

quarta-feira admin receitas

Receita de Rolinhos natalinos de salmão com presunto

Ingredientes:

1 pacote de salmão fumado
1 copo de vinho branco
1 lata de champinhons
½ pimento encarnado
1 pacote de presunto
sumo de limão
massa folhada
farinha
manteiga
pimenta
alho em pó
sal

Preparação:

Enrolar uma fatia de salmão fumado muito fina com uma fatia de presunto igualmente fina, deixando o presunto na parte de dentro e prender com um palito. Fazer o mesmo com todas as fatias de presunto e de salmão fumado e discolocar os rolinhos numa travessa grande branca. Temperar com sumo de limão e uma pitada de alho em pó. À parte prepare o molho: saltear os cogumelos cortados em manteiga e juntar vinho branco e meio pimento picado. Temperar com sal e pimenta e deixar apurar durante 5 minutos em fogo brando. Cobrir os rolinhos cuidadosamente com este molho. Cortar pequeninas estrelas de massa folhada descongelada e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, e levar ao forno até dourarem e aumentarem de volume. Deixar arrefecer e decore com uma ou duas estrelas cada um dos rolinhos de salmão e presunto.

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