Receita de Açorda à Moda do Funchal

sal
malagueta
5 ovos
350 gr de pão duro
água
1 molho(s) de tomilho
3 dente(s) de alho
1 dl de azeite
6 batatas-doces
1 prato(s) de papas de milho

Modo de preparo

Corta-se o pão em fatias finas para uma tigela e juntam-se os quadrados das papas de milho. Leva-se a água ao lume, à parte, com o azeite, o tomilho, a malagueta, os dentes de alho pisados e o sal. Deixe ferver até apurar. Escalfam-se os ovos no caldo apurado, tiram-se cuidadosamente com a escumadeira e verte-se o caldo por cima do pão e das papas, só deixando embeber. As batatas-doces, previamente assadas, e os ovos escalfados servem-se à parte numa travessa.