Receita de Arroz de ameijoas

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Ingredientes:

150 amêijoas ou 1 kg
500 g de arroz
5 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 a 2 grãos de cravinho
2 ou 3 grãos de pimenta
Sal ao paladar

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Preparação:

Faz-se o refogado como habitualmente, com o azeite, a cebola, os cravinhos e a pimenta, e deixa-se aloirar a cebola com cuidado para esta não queimar. Depois das amêijoas muito bem lavadas, deitam-se, a abrir, num tacho sem água. A água que as amêijoas largam côa-se por um pano e guarda-se. Retiram-se as amêijoas das cascas, lavam-se em várias águas para ficarem limpas de todas as areias e deitam-se no refogado previamente coado. Deixam-se ferver pouco tempo, porque se não ficam duras. Junta-se-lhes então, pouco a pouco, a água que largaram ao abrir e, sendo preciso, acrescenta-se mais água, até ter a quantidade suficiente para formar a calda na proporção habitual; por fim, verificam-se os temperos. Deita-se-lhe o arroz e, logo que levante fervura, tapa-se e leva-se ao forno para acabar de cozinhar.Este arroz costuma servir-se sempre «malandro», mas isso depende do gosto de cada um.

 

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Receita de Canja de garoupa com ameijoas

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Ingredientes:

3 postas de garoupa sem a espinha, cortadas aos quartos
8 amêijoas grandes
4 camarões sem casca
2 mãos de arroz
1 molho pequeno de espinafres, só as folhas
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picado
4 folhas de louro
1 toque de vinagre
Azeite a cobrir o fundo
Agua
Sal grosso

 

Preparação:

Faça um refogado ligeiro com a cebola, os alhos, o louro e o azeite, a seguir o arroz, deixe fritar um pouco, junto a agua e a garoupa deixe cozer, a meio adicione um pouco de vinagre e no fim ainda com o arroz um pouco rijo, deite os espinafres, deixe levantar fervura, apague o lume e ponha as amêijoas e os camarões, tape o tacho.

 

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Receita de Canja de ameijoa branca

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Ingredientes:

– 1 kg de ameijoa branca fresca pequena ou conquilhas
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola picada
– 150 g arroz
– coentros
– sal

Preparação:

Colocam-se as ameijoas em água fria do mar umas horas para largarem areias.

Numa panela bem aquecida deita-se o azeite e aloura-se a cebola. Junte um alho.

Junta-se água numa quantidade 4 vezes superior à quantidade de arroz e deixa-se levantar fervura.

Junta-se o arroz e sal e deixa-se cozer o arroz uns 10 minutos depois de levatnar fervura.

Escorrem-se as ameijoas e deitam-se para dentro da àgua quente, acrescentando também os coentros.

Quando o arroz estiver cozido e as ameijoas abertas, serve-se rápido e come-se logo.

 

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